332 Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie (Pilze. — Instr.) 



wichtigen Resultate wiederzugeben, wegen deren näherer Begründung 

 und aller Einzelheiten auf das Original verweisend. 



Bei Aspergillus niger ergab sich die autfallende und ganz 

 paradox erscheinende Thatsache, dass am Anfange der Cultur sich 

 in der Nährflüssigkeit gar kein Invertin nachweisen lässt, während 

 bereits der gössere Theil des Zuckers invertirt ist, und dass auch 

 späterhin die Menge des Invertins relativ gering bleibt, so lange 

 Inversion und Verbrauch von Zucker stattfindet und das Trocken- 

 gewicht des Pilzes zunimmt; erst wenn bereits sämmtlicher Zucker 

 .aus der Nährlösung verschwunden und die Trockensubstanz des 

 Pilzes im Abnehmen begriffen ist, nimmt die Menge des Invertins 

 bedeutend zu und steigert sich im Laufe einiger Tage bis auf das 

 Mehrfache des ursprünglichen Quantums. Dies erweckte in dem 

 Verf. den Gedanken, dass die Inversion des Zuckers nicht, wie 

 man gewöhnlich annimmt, ausserhalb der Zellen durch von diesen 

 ausgeschiedenes Enzym bewirkt wird, sondern dass dieser Process 

 im Innern der Zellen vor sich geht. Und in der That, als er junges, 

 in lebhafter Ernährung befindliches Mycel mit Wasser und Sand 

 zerrieb, fand er in dem gewonnenen Saft sehr erhebliche Mengen 

 Invertin. Im Verlaufe der Cultur nimmt dieses intracellulare Invertin 

 in noch stärkerem Maasse ab, als das extracellulare zunimmt, es 

 findet somit ein allmählig immer stärker werdender Uebertritt des 

 Enzyms aus den Zeilen in die Nährlösung statt, und ausserdem eine 

 langsame Zerstörung eines Theiles derselben (wahrscheinlich infolge 

 Oxydation). Die Exosmose des Invertins aus den Zellen tritt, wie 

 Verf. zeigt, erst dann ein, wenn der Verbrauch der in denselben 

 angehäuften Reservestoffe, also die Erschöpfung der Zellen, beginnt. 



In der zweiten Abhandlung wird zunächst gezeigt, dass zwischen 

 dem Invertin des Aspergillus und demjenigen der Sprosspilze nicht 

 unerhebliche Differenzen bestehen und dass auch die von ver- 

 schiedenen Sprosspilz-Species oder -Rassen producirteu Invertine sich 

 in freilich minder hohem Grade von einander unterscheiden. So 

 ist das Optimum der Acidität der Nährlösung, d. i. derjenige Ge- 

 halt derselben an Essigsäure, bei dem eine gegebene Menge des 

 Enzyms caeteris paribus die grösste Menge Zucker inventirt, für das 

 Asperg illus-Invertm l°/o, für das Invertin gewisser Hefesorten 0,05°/o, 

 für dasjenige anderer 0,02°/ . 



Ein ferneres Resultat ist, dass die Ausgiebigkeit der Invertin- 

 bildung seitens der nämlichen Hefe (auf gleiches Gewicht derselben 

 bezogen) eine wesentlich verschiedene ist, wenn dieselbe in ver- 

 schiedenen Nährlösungen cultivirt wird. Und zwar hängt dies nicht 

 von der Natur des gebotenen Zuckers ab, sondern von der sonstigen 

 -Zusammensetzung der Nährlösung, hauptsächlich von der Natur der 

 vorhandenen Stickstoffverbindungen. So wird, mit demselben Zucker, 

 in Hefedecoct bei weitem mehr Invertin gebildet als in Decoct von 

 Gerstencotyledonen; wird letzteres mit 2°,'o Pepton versetzt, so 

 steigert dies die Invertinbildung enorm; hingegen vermindert ein 

 Zusatz von l°/o Ammoniumphosphat zum Hefedecoct die absolute 

 Menge des gebildeten Invertins, während das Gewicht der producirten 

 Hefe dadurch vermehrt wird. — Dies gilt für eine bestimmte Hefe. 



