Oekonomische und technische Botanik (Gährung.) v;jj 



auf die rationellste Düngung, Sammlung, Auspflanzung und Unter- 

 suchung von fremden Rohrsorten gerichtet. 



Die Ursachen der Sereh -Krankheit sind noch nicht alle mit 

 Sicherheit erkannt, obwohl die abnormen Erscheinungen bei den 

 serehkranken Pflanzen einigermaassen festgestellt sind. Man hat 

 die Ursache theils in der Wirkung von Nematoden, theils in der- 

 jenigen von Bakterien gesucht, auch sollten die in den letzten 

 Jahren angewandten neuen Culturmethoden hier eine wichtige 

 Rolle mitgespielt haben; es sind dieses Alles vorläufig noch Hypo- 

 thesen, deren Richtig- oder Nichtigkeit hoffentlich bald von der 

 Wissenschaft bewiesen wird. 



Als das wirksamste Mittel zur Bekämpfung clor Krankheit 

 gilt gegenwärtig die Benutzung von aus serehfreien Distrieten 

 eingeführtem Bibit, wenngleich sieh auch jetzt schon mit der Aus- 

 breitung der Krankheit nach Mittel- und Ost- Java die Beschaffung 

 von gesunden Stecklingen immer schwieriger gestaltet. 



Otto (Berlin). 



Müller-Thurgau, H., 1 . U eb e r d i e V e r ä n d e r u n gen, welche 

 die Edel faule an den Trauben verursacht und über 

 d e n W e r t h dieser Erschein u n g f ü r d i e Weinpro- 

 duktion. 2. Welches ist die geeignetste Temperatur 

 für die W e i ng ä h r u n g ? Zwei Vorträge bei G e 1 e g e n- 

 heit des X. deutschen W einbau - Co n gr esses in Frei- 

 burg in Breisgau am 10. und 11. Sept. 1887 gehalten. 

 8°. 33 pp. Mainz (Ph. v. Zabern) 1888. 



Der Inhalt des ersten Vortrags, der ausführlicher in Thiels 

 Landwirtschaftlichen Jahrbüchern (1888. p. 83 — 100) mitgetheilt 

 wurde, ist bereits im Botanischen Central blatt Bd. XXXV. p. 94.) 

 referirt worden. Aus dem zweiten sei Folgendes wiedergegeben : Be- 

 treffs des Einflusses verschiedener Temperaturen auf die Gährung des 

 Weines muss unterschieden werden zwischen der Einwirkung auf den 

 Verlauf der Gährung und derjenigen auf die Qualität des Productes. Die 

 Gährung des Mostes tritt um so früher ein und wird um so stürmischer, 

 je mehr sich ihre Temperatur 30° C nähert. Es hört aber bei hoher 

 Temperatur (28 — 30°) die Gährung schon auf, bevor sich eine genügende 

 Menge Alkohol gebildet hat, und so können diese Grade gegen das 

 Ende nachtheilig einwirken. Bei 10° dagegen geht Hefewachsthum 

 und Gährung sehr langsam vor sieh. Die günstigen Temperaturen 

 liegen demnach zwischen 15 und 2b° C, doch lässt sich in der 

 Praxis die Gährung nicht bei constanter Temperatur durchführen. 

 Was den Einfluss eler Wärme auf die Qualität des Weines betrifft, 

 so bleibt bei höherer Gährtemperatur ein grösserer Zuckerrest, als 

 bei niederer zurück: ferner steigern alle Umstände, welche das 

 Wachsthum und die Lebensvorgänge der Hefe lebhafter machen, 

 auch den Glyceringehalt des Weines: auf sein Bouquet üben selbst 

 Temperaturen von 28 — 30° keinen ungünstigen Einfluss aus. 



Die Verfahren , um im Moste die gewünschten Temperaturen 

 zu erzielen, sind nach äusseren Umständen. Witterung zur Lesezeit, 



