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da nach dem Centrum zu aus. Auf Agar-Agar und Kartoffeln 

 wächst der im hängenden Tropfen bewegliche Bacillus langsamer, 

 bietet aber im Uebrigen ganz dieselben Erscheinungen wie auf 

 Gelatine und Bouillon; Milch wird coagulirt. Am meisten ähnelt 

 der neue violette Bacillus dem von Tolles isolirten, welcher 

 indessen unbeweglich ist. Der in Alkohol gelöste Farbstoff nimmt 

 einen Stich ins Himmelblaue an, während die Lösung in Aether 

 einen ausgesprochenen lila Ton zeigte. Bei Zusatz von Säuren 

 verschwindet die Farbe dieser Lösungen. 



Kohl (Marburg). 



Picki, P., Ricerche morfologiche e fisiologiche sopra 

 due nuove specie di Saccharomyces prossime al S. mem- 

 hranaefaciens di Hansen. (S.-A. aus Annali del R. Scuola di 

 viticolt. ed enologia in Conegliano. Ser. III. An. I. 1892.) 

 8°. 36 pp. Mit 4 Taf. 



Auf Fragmenten zerschnittener Blätter \ on Evonymus Exiropaeus, 

 welche nach Entfernung des Chlorophylls mittelst Alkohol liegen 

 geblieben waren, sammelte, nach längerem Aufbewahren im Dunkeln, 

 Verf. eine Saccharomyces- Art, welche nicht die Gährung erregt. — 

 Später gelang es ihm, eine zweite Art auch auf dem Satze eines 

 „vin des Cotes" zu beobachten. Das nähere Studium dieser zwei 

 Saccharomyces- Arten, und speciell ihrer Culturen in verschiedenen 

 festen und flüssigen Medien brachte Verf. zur Bestätigung der 

 Beobachtungen E. C. Hansen's (1888), welcher bekanntlich seinem 

 S. membranaefaciens die Gährthätigkeit abspricht. Die von P i c h i 

 beobachteten Arten stimmen im Allgemeinen mit der Hansen' sehen 

 Art überein, nicht aber auch in den Details. So sieht er sich ver- 

 anlasst, zwei neue Arten aufzustellen, welche er folgendermaassen 

 bezeichnet : 



Auf Evonymus-Blättem, Saccharomyces membranaefaciens II ; 

 mit meist ovalen oder elliptischen Ascen, meist 4 oder 3-sporig ; 

 Sporen 3 (a im Durchmesser; rundlich, zuweilen abgeplattet. 



Auf Weinsatz, S. membranaefaciens III; Ascen kugelrund, oval 

 oder elliptisch : zuweilen entsprechend den Sporen nach aussen 

 aufgetrieben. Sporen zu je 2, 3 oder 4; eine jede 2,5 — 3,5 n im 

 Durchmesser. 



Die Ergebnisse der Culturen lauten in Kürze : S. membranae- 

 faciens III entwickelt reichliche Ascen während der Biergährung 

 bei 22 — 25°; hingegen entwickelt S. membranaefaciens II deren 

 nur sehr wenige. In künstlichen sauren Weingährungen und im 

 Biermoste bildet S. membranaefaciens II, bei 22 — 25°, innerhalb 

 24 Stunden eine dichfrunzelige milchweisse Haut; S. membranae- 

 faciens III eine gleichmässige, dünne, glatte Haut. — In saurem 

 Traubenmoste bildet S. membranaefaciens II, innerhalb 2 Tagen, 

 eine dichte runzelige Haut ; S. membranaefaciens III verhält sich hin- 

 gegen in diesen wie in den übrigen Medien, bildet aber sehr aus- 

 gesprochene Unterschiede bezüglich der Ascen und der sprossenden 

 vegetativen Elemente. 



Solla (Vallombrosa). 



