348 Technische, Forst-, ökonomische u. gärtnerische Botanik (Physiologie). 



gleiche Blattflächen berechnet. Auch verschiedene Rebensorten 

 wurden in dieser Weise geprüft. Aus der so für verschiedene 

 Arten und Sorten ermittelten Transpirationsgrösse werden dann 

 Schlüsse gezogen, was für klimatische Verhältnisse die betreffenden 

 Pflanzen verlangen, und Erklärungen gegeben, warum eine Sorte 

 an einem Orte sehr gut, an dem andern schlecht gedeiht. 



Möbius (Heidelberg). 



Müller- Thurgau, H., Ergebnisse neuer Untersuchungen 

 auf dem Gebiete d er Wei nb er eitung. (Aus dem Bericht 

 des XII. deutschen Weinbau Congresses.) 8°. 27 pp. Mainz 1891. 

 Verf. bespricht hier diejenigen Ursachen, welche die Gährung 

 des Traubenmostes und Gewinnung eines guten Weines beein- 

 trächtigen, und die Mittel zu ihrer Verhütung und theilt in dieser 

 Hinsicht angestellte Versuche mit. Da dies wesentlich für die Praxis 

 von Interesse ist, wollen wir nur die Hauptpunkte hervorheben. 



Zuerst wird als eine grosse Gefahr für die Gährung und die 

 Weinbereitung das Eindringen von Schimmelpilzen, speciell Peni- 

 cillium glaucum. besprochen; wenn man auch durch möglichste 

 Reinlichkeit sich einigermassen davor schützen kann, so ist doch 

 das beste Mittel dagegen, durch Zusatz von etwas Most mit reiner 

 Hefe möglichst bald die richtige Gährung in Gang zu setzen. 

 Dies ist auch das beste Mittel gegen das Aufkommen von Bakterien, 

 von denen die Essigbakterien und die, welche das Zähwerden des 

 Weines verursachen, in Betracht kommen, ebenso ferner gegen 

 fremde Hefe (speciell Saccharomyces apicv.latiu>.) Für die Haltbar- 

 keit der Weine ist der Kohlensäuregehalt sehr wichtig und es 

 empfiehlt sich, denselben künstlich zu erhöhen. An der Säure- 

 abnahme im Wein scheinen gewisse Bakterien Schuld zu sein, die 

 man dem Wein zusetzen müsste; die darüber angestellten Unter- 

 suchungen sind noch nicht abgeschlossen. 



Möbius (Heidelberg). 



Kulisch, P., Untersuchungen über das Nachreifen der 

 Aepfel. (Landwirthschaftliche Jahrbücher. Bd. XXI. 1892. 

 Heft 6. p. 871.) 



Die wesentlichsten der in vorstehender Arbeit niedergelegten 

 Versuchsergebnisse, soweit sie von den sonst über das Nachreifen 

 der Aepfel gemachten Angaben abweichen, sind folgende : In sehr 

 vielen Aepfeln, namentlich den spätreifenden Sorten, sind zur Zeit 

 der Baumreife mehr oder weniger grosse Mengen von Stärke vor- 

 handen, die je nach der Sorte und der Art der Lagerung früher 

 oder später in Zucker übergehen. 



Bei fortschreitender Reife vermindert sich die Menge der 

 Stärke, schliesslich verschwindet sie ganz. Dieser Moment tritt bei 

 den verschiedenen Aepfelsorten zu sehr verschiedenen Zeiten ein. 

 Manche sehr früh reifende Aepfel enthalten schon zur Zeit der 

 Baumreife keine Stärke mehr, in den spät reifenden Winteräpfeln 

 fanden sich, selbst wenn sie unter den günstigsten Verhältnissen 



