314 Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 



II. Reincultur in Gelatine- Agar. 

 Für die verschiedenen Bakterien waren Material, Art der 

 Cultur, Form und Aussehen der Kolonien , Eigenschaften des 

 Coagulum bei der Aussaat der Bakterien in sterilisirter Milch die- 

 selben wie in der Reincultur in Gelatine. 



Die Form der Bakterien verhielt sich in folgender Weise: 



Nr. 1. Zellen oft zusammenhängend , bilden kurze Ketten. Oberflächen- 



wachsthum äusserst gering. 

 Nr. 2—3. Zellen wie auf der Gelatine. Sehr lange Ketten. 

 Nr. 4. Schwaches Oberflächenwachsthum und Fluorescenz. 

 Nr. 5. Bildet nicht selten kurze Ketten, ist aber auch als Diplococcus 



oder vereinzelt zu finden. Oberflächenwachsthum und Fluorescenz. 



sehr schwach. 

 Nr. 6 — 8. Lange Ketten häufig. Oberflächenwachsthum schwach. 

 Nr. 9. Obeiflächenwaehsthum sehr schwach. 



Unter den sonstigen Ergebnissen wählen wir aus : 



Nr. 1—2. Bei der Aussaat in steriler Milch: Säuerung, keine Luftent- 

 wickelung. 



Nr. 3. Wie Nr. 1 — 2 ; die Säuerungsfähigkeit kleiner als die von Nr. 1 

 und 2. 



Nr. 4. In Milch ist die Form mehr gestreckt und oval als die von Nr. 1 ; 

 sonst wie letztgenannte. 



Nr. 5. Säuert die Milch, verhält sich da wie auf Gelatine-Agar. 



Nr. 6. Wie Nr. 1 — 2 in sterilisirter Milch. 



Nr. 7. Eine Stichcultur in Gelatine war in ihrer ganzen Länge mit haar- 

 förmigen Ausläufern besetzt ; ziemlich lange Ketten. In sterili- 

 sirter Milch wie Nr. 1 — 2. 



Nr. 8. Wie Nr. 1 — 2 in sterilisirter Milch. 



Nr. 9. In einer Plattencultur (Gelatine) bilden sich sehr kleine, weisse 

 Kolonien, runde, ovale oder eiförmige mit scharfen Conturen, aber 

 nicht durchsichtig. In Rahm, Milch und Molken sind immer lange 

 Ketten vorhanden. Der Rahm bekam durch diese Form einen rein 

 saueren Geschmack und ein volles und reines Aroma. Diese Form 

 ist vielleicht die Hauptursache des .Butteraroma. 



Die Säurebakterie Nr. 15 wurde in Plattencultur auf 

 Fleischpepton-Gelatine ausgesät. Sie bildet hier kleine, runde r 

 weisse Kolonien ; von den älteren derselben gehen zahlreiche Aus- 

 läufer aus. Kurze Ketten, Zellen oval. Verleiht der Milch einen 

 rein sauern Geschmack und ein volles Aroma. 



Ein grosser, sporentragender Bacillus wurde — wie 

 auch die zwei folgenden Bakterien — beim Nachsuchen einer 

 sicheren Temperatur für die Sterilisation gefunden. Er bildete 

 auf Fleischpepton-Gelatine Kolonien von opalartig gelatinösem 

 Aussehen. Er peptonisirt die Gelatine und die Cultur senkt sich 

 wie ein Sack in der Gelatine nieder, deren oberster Theil fliessend 

 ist. Fundort: Vergl. oben. 



Ein Micrococcus (Fundort: vgl. oben) wurde gefunden,, 

 aber nicht rein cultivirt. — Schliesslich : 



Ein kleiner Bacillus, dessen Fundort wir oben erwähnt 

 haben. Er trug nach 8 Tagen in Mileh grosse, eiförmige Sporen. 

 Das Casei'n wurde als Coagulum von weicher, gelatinöser Con- 

 sistenz und opalisirendem Aussehen präcipitirt. Die Reaction der 



