308 Pflanzenkrankheiten. — Techn., Forst-, Ökonom, u. gärtner. Botanik. 



Blätter Kupfer in sich aufnehmen. Er gelangte hierbei zu einem 

 negativen Resultate. Da nun ferner auch das Kupfervitriol allein 

 eine günstige Wirkung ausüben soll und somit das Calcium nicht 

 in Frage kommen könnte (die Schwefelsäure hat Verf. gar nicht 

 in Frage gezogen! Ref.), so ist Verf. der Ansicht, dass die för- 

 dernde Wirkung der Bespritzung nicht auf einer Stoffaufnahme 

 beruhe und bezeichnet dieselbe als chemotaktische Reiz- 

 erscheinung (!) Verf. ist sogar geneigt, anzunehmen, dass „bei 

 dem nach Eisenzusatz eintretenden Ergrünen chlorotischer Pflanzen - 

 theile das Eisen in erster Linie einen eigenthümlichen, uns seinem 

 Wesen nach unbekannten chemotaktischen Reiz auf die Lebens- 

 thätigkeit des Plasmas ausübt, dass die Aufnahme des Eisens, 

 bezw. die Bildung der Eisennährsalze, als secundäre Vorgänge zu 

 betrachten sind." 



Zum Schluss sei noch erwähnt, dass Verf. daraus, dass abge- 

 schnittene und dann in Wasser gestellte Blätter von den bespritzten 

 Exemplaren sich länger frisch hielten, als von den nicht bespritzten,, 

 den Schluss zieht, dass durch das Bespritzen die Transpiration der 

 Blätter erheblich herabgesetzt wird. 



Zimmermann (Tübingen). 



Storch^ V., Einige Untersuchungen über das Sauer- 

 werden des Rahms. (18. Bericht des Laboratorium für 

 landwirthschaftliche Versuche an der kgl. Veterinär- und Land- 

 bau-Hochschule.) 8°. 68 p. et 3 tab. Kopenhagen 1890. 

 [Dänisch]. 



Wir sind jetzt so weit in die Bakteriologie hineingekommen, 

 dass wir ohne zu viel zu sagen behaupten können, dass das Fun- 

 dament des ganzen Gebäudes gelegt worden ist, und dass 

 wir ruhig weiter bauen können in wissenschaftlicher oder in 

 praktischer Richtung. Wir sind aber doch in vielen Fällen 

 mit den praktischen Seiten der Bakteriologie sehr weit zurück,, 

 namentlich in der Milch-Bakteriologie. Auf dem Gebiete der letz- 

 teren hat Verf. eine bedeutende Reihe eingehender Untersuchungen 

 geleistet; die Arbeit ist eine Frucht vom bakteriologischen Studium der 

 Milch in den letzten 5 — 6 Jahren. Er hat sich hier der wissen- 

 schaftlichen sowohl als auch der praktischen Lösung verschiedener 

 Milchfragen unterzogen ; als Einleitung liefert er eine Reihe von 

 praktischen Bemerkungen, worin z. B. der Unterschied zwischen 

 „süsser Butter", d. h. Butter von frisch abgeschäumtem Rahm, und 

 Butter aus Rahm, welcher in einer Art von Milchsäuregährung 

 begriffen ist, hervorgehoben wird. Dieses letztere Verhältniss 

 scheint eine gute Einwirkung auf den Geruch und Geschmack 

 der Butter zu haben, und darin besteht mithin die hier in Däne- 

 mark am häufigsten angewandte Methode. Verf. bemerkt, dass 

 die Geruch- und Geschmackstoffe in gesäuerter Butter ohne Zweifel 

 durch die Producte des Säuerungsprocesses gebildet werden, und 

 dies ist, wenn wir (was Verf. zum ersten Male p. 5 sagt) der 

 Meinung sind, dass die Säuerung des Rahms auf gewissen Gährungs- 



