Technische, ökonomische, Forst- u. gärtnerische Botanik. — Neue Litteratur. 251 



Bei früheren Untersuchungen über den Zuckergehalt der Aepfel 

 hatte man nicht berücksichtigt, dass dieselben auch Rohrzucker 

 enthalten. Eingehende Untersuchungen verschiedener Sorten zeigen 

 nun, dass die Aepfel im Zustande der Baumreife sämmtlich Rohr- 

 zucker enthalten. Derselbe wird während des Reifens aus der 

 Stärke gebildet und geht während des Lagerns der Aepfel im 

 Winter langsam in direct reducirenden Zucker über. Zwischen 

 dem Gehalte der Aepfel an Rohrzucker und an Säure besteht 

 keine bestimmte Beziehung und das Verhältniss von Invertzucker 

 zu Rohrzucker ist für die Praxis ohne grössere Bedeutung, da der 

 Rohrzucker die Vergährbarkeit der Aepfelmoste nicht wesentlich 

 beeinträchtigt. Für die chemische Zusammensetzung der Früchte 

 aber sind die Bedingungen, unter denen sie gewachsen sind, von 

 grossem Einfluss; in welcher Weise lässt sich noch nicht näher 

 erklären. Sind anderseits die Wachsthumsbedingungen gleich, so 

 ist die Grösse der Aepfel ziemlich irrelevant für deren Zucker- 

 gehalt, wenn die grösseren Aepfel von weniger, die kleineren von 

 stärker tragenden Bäumen stammen. Die an demselben Baum ge- 

 wachsenen Aepfel dagegen enthalten um so mehr Zucker, je grösser 

 sie sind. Was die Birnen betrifft, so ergiebt die Analyse nach 

 der Inversion einen höheren Zuckergehalt, ob dies aber dem Vor- 

 kommen an Rohrzucker zuzuschreiben ist, bedarf noch genauerer 

 Untersuchung. Höchstens Spuren von Rohrzucker enthalten im 

 Zustande völliger Reife: Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, 

 Maulbeeren und mehrere Sorten Sauerkirschen, ebenso Himbeeren 

 und Heidelbeeren (entgegen Angaben von grösserem Rohrzucker- 

 gehalt). Sehr reich an diesem Zucker sind die meisten Steinobst- 

 sorten. 



Dies ist das Wichtigste, was über den Zuckergehalt der 

 Früchte selbst hier gesagt wird, die für die Praxis der Obstwein- 

 bereitung bestimmten Mittheilungen wurden natürlich nicht referirt. 



Möbius (Heidelberg). 



Neue Litteratur/ 



Geschichte der Botanik: 



Bonnier, Gaston, Alphonse De Candolle. (Revue scientifique. LI. 1893. 

 No. 17.) 



Nomenclatur, Pflanzennamen, Terminologie etc.: 



Hertel, Ludwig, Salzunger Wörterbuch. (Mittheilungen der geographischen 

 Gesellschaft für Thüringen in Jena. XI. 1892. Heft 3/4. p. 112.) 



Mac Millan. Conway, The limitation of the lerm „spore". (The Botanical 

 Gazette. XVIII. 1893. p. 130.) 



*) Der ergehenst Unterzeichnete bittet dringend die Herren Autoren um 

 gefällige Uebersendung von Separat-Abdrücken oder wenigstens um Angabe der 

 Titel ihrer neuen Publicationen , damit in der „Neuen Litteratur" möglichste 

 Vollständigkeit erreicht wird. Die Redactionen anderer Zeitschriften werden 

 ersucht, den Inhalt jeder einzelnen Nummer gefälligst mittheilen zu wollen, damite 

 derselbe ebenfalls schnell berücksichtigt werden kann. 



Dr. Uhlworm, 

 Huinboldtstriisse Nr. 22. 



