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bildung tritt überall reichlich ein; III and IV bildet auf dem 

 Gypsblock nur vereinzelt, in der Kahmhaut gar nicht, in den 

 Riesenkolonien dagegen reichlich Sporen. Bei IV geht das Ver- 

 mögen der Sporenbildung bei längerer Züchtung verloren, bei den 

 übrigen hat es sich vier Jahre hindurch fast ungeschwächt er- 

 halten. Gegen Erhitzen sind nicht nur die einzelnen Formen ver- 

 schieden, sondern auch das Medium scheint manchmal von Ein- 

 rluss zu sein. 



Wie von vornherein anzunehmen ist, sind junge Culturen 

 weniger widerstandsfähiger als ältere, doch lässt sich diese That- 

 sache nicht allein aus dem Vorhandensein von Sporen in den 

 älteren Culturen erklären. Typisch hierfür ist das Verhalten von 

 II, bei dem die Grenze für jüngere Culturen in Würze zwischen 

 65 und 70° liegt, deren 14 Tage alte Culturen aber 5° weniger 

 aushielten, trotzdem auch in ihnen Sporen reichlich vorhanden 

 waren. Mit den ersteren gleichalterigen Culturen gingen beim 

 Erhitzen in Wasser ebenfalls bei um 5° niedrigerer zu Grunde. Bei 

 der Verflüssigung der Gelatine bestehen ebenfalls einige Unter- 

 schiede, die besonders bei I und II, weniger bei III und IV 

 hervortreten. 



Auch zu den verschiedenen Zuckerarten zeigen die einzelnen 

 Formen ein verschiedenes Verhalten: 



I vergährt 10°/o Lösungen von Saccharose, Dextrose und 

 Lävulose vollständig, nicht dagegen Maltose, Laktose und Galaktose, 

 trotzdem sie lange in ihnen zu vegetiren vermag. In Zucker- 

 lösungen, die vergährt werden, bildet sich reichlich Essigäther und 

 Essigsäure, neben etwas Buttersäure, in Laktose und Galaktose 

 werden Spuren von Alkohol frei. 



II invertirt und vergährt sehr langsam aber vollständig 10°/ 

 Rohrzuckerlösung, nicht aber Lävulose, Dextrose, Laktose, Galak- 

 tose und Maltose, in denen sie nur Spuren Alkohol erzeugt. Essig- 

 äther oder Fettsäuren werden nicht gebildet, Essig- und Butter- 

 säure nur in Spuren. 



III und IV vergähren keinen Zucker und bilden nur Spuren 

 (höchstens bis 0,4°/o in Lävulose) von Alkohol, auch wird weder 

 Essigäther noch Fettsäuren gebildet, anfangs dagegen Spuren von 

 Essig- und Buttersäure, die jedoch dann weiter oxydirt werden, 

 sodass die Endreaction eher alkalisch als sauer ist. 



Bierwürze wird durch alle vier Formen bei längerer Cultur 

 merklich entfärbt. 



Weitere Gährversuche haben erwiesen, dass keine der vier 

 untersuchten Formen des S. anomalus Geschmacksverschlechterung 

 in untergährigem Biere hervorbringt. Deshalb und da ihr Luft- 

 und Wärmebedürfniss in Gährkellern eine lebhafte Entwickelung 

 ausschliesst , sind diese Formen nicht als Krankheitserreger zu 

 fürchten . 



Appel (Charlottenbarg.) 



