236 Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 



ziehung zwischen den Moleculen der Stärke und denen des 

 Wassers an, „ähnlich etwa dem Verhalten des Krystallwassers" ; 

 die wasserhaltige Amylose muss dann in Folge molecularer Ver- 

 schiedenheit andere physikalische Eigenschaften zeigen als die luft- 

 trockene. Die Quellung ist ihm dann kein „capillares Eindringen 

 chemisch frei bleibenden Wassers 1 ', sondern eine, wenn auch lose 

 Bindung des letzteren. 



Die eigenthümlichen Sprünge in den Inulinsphäriten kommen 

 durch nachträgliche Wasserabgabe zu Stande ; dabei ziehen sich 

 die Sphärite in tangentialer Richtung zusammen, wodurch die für die 

 Inulinkrystalle charakteristischen radialen Zerklüftungen entstehen. 

 Gleichzeitig mit dem Auftreten dieser Sprünge werden die Sphärite 

 doppelbrechend; diese Doppelbrechung ist aber eben auf die 

 Spannungsverhältnisse der contrahirten Sphärite zurückzuführen und 

 kein Beweis für die krystallinische Natur. 



In dieser Hinsicht verhalten sich die Inulinsphärite wie Stärke- 

 körner, trotzdem von Nägeli, Seh wendener und Ambro nn 

 ihr Verhalten als gerade entgegengesetzt bezeichnet wird. 

 Inulinsphärite und geschichtete Stärkekörner sind sich überhaupt 

 sehr ähnlich und verhalten sich hauptsächlich nur in der Wasser- 

 abgabe und in den hierdurch bedingten Erscheinungen etwas ver- 

 schieden. 



Der zweite Theil der Arbeit, das Inulin in der Pflanze, bringt 

 zunächst ein umfangreiches Verzeichniss derjenigen Pflanzen, in 

 denen bisher Inulin gefunden wurde, vermehrt durch zahlreiche 

 neue Angaben des Verfassers. Er fand auch neben Stärke Inulin 

 bei Galanthus nivalis und Leucoium vernum, während sonst das 

 gleichzeitige Vorkommen beider Substanzen in einer Pflanze nicht 

 beobachtet wurde. 



In einer Reihe von Pflanzen wurden früher ähnliche Kohle- 

 hydrate beobachtet, Phlein, Triticin, Graminin, Scilin, Silistrin, 

 Trisin, doch glaubt Fischer, dass es sich vielleicht um ein 

 und dieselbe Substanz, nur in verschiedenen Graden der Reinheit 

 handeln könne. 



Inulin dient zweijährigen oder perennirenden Pflanzen als 

 Reservestoff, nur einmal wurde es bei einer einjährigen Art von 

 Prantl beobachtet, als sich diese ausnahmsweise zur Ueber- 

 winterung anschickte (Calendula officinalis). 



Das Inulin findet sich niemals in jungen, sondern stets erst in 

 älteren ausgereiften Blättern; hier ist es zuerst in sehr geringen 

 Mengen in den Blattstielen nachzuweisen. Es wird oft schon sehr 

 zeitig, lange vor der Blüte, gebildet, so bei Sämlingen von 

 Bellis perennis oder Cichorium Intybus. 



Fischer stellt sich die Entstehung und Leitung des Inulins 

 so vor, dass 'die zuerst entstehende Glycose zunächst in Fructose 

 umgewandelt wird, und diese in Inulin, wobei jedoch die letztere 

 Umwandlung an sehr verschiedenen Stellen, schon im Blatt- 

 parenehym oder erst im betreffenden Speichergewebe geschehen 

 kann. „Der Transport des Inulins findet wesentlich innerhalb der 

 cambialen Zone statt." Das Inulin wird in den speichernden 





