368 Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 



Die so hergestellte filtrirte Lösung (bisweilen dickschleimig 

 von Pektinstoffen) kann durch Erhitzen unter Zusatz von Essig- 

 säure bis zur schwach sauren Reaction auf Eiweiss geprüft werden ; 

 im Filtrat sind die Albumosen (Propeptone) und Peptone, welche 

 an den bekannten Proteinreactionen erkannt werden, enthalten. 



Nach Hoffmeister (Zeitschr. physiol. Ges. 2, 228) tritt die 

 Biuretreaction noch ein bei einer Verdünnung von 1 : 20000. 

 Concentrirte Salpetersäure färbt und fällt noch bei einer Ver- 

 dünnung von 1 : 20 000. Millon's Reagens giebt noch deutliche 

 Rothfärbung bei 1 : 20000. Ferrocyankalium und Essigsäure fällen 

 noch bei 1 : 50000, nicht mehr bei 1 : 100000, während Tannin 

 und Phosphorwolframsäure noch saure Lösungen von 1 : 100000 

 bis 200000 fällen bezw. trüben. 



Schon geringe Mengen löslicher Proteinstoffe können also in den 

 Pflanzenextracten erkannt werden. Es handelt sich nur darum, 

 wie man dieselben sicher extrahiren kann. Pepton ist leicht 

 diosmirbar und nicht gerinnend, geht also beim Kochen der 

 Pflanzentheile mit Wasser in den Extract über, wenn nicht gleich- 

 zeitig anwesende Gerbstoffe eine Fällung bewirken und damit die 

 Extraction verhindern. Gerbstoffe sind aber im Pflanzenreich sehr 

 verbreitet, nur bei wenigen Abtheilungen fehlen sie. Sie können 

 auch die Extraction des Albumins aus bei 30° getrockneten und 

 zerriebenen Pflanzentheilen verhindern, das sonst durch kaltes 

 Wasser herausgenommen würde. In Verf.'s Arbeit sind mehrfache 

 Beispiele angeführt, aus denen hervorgeht, dass der Gerbstoff- 

 gehalt die Extraction des Albumins verhindert. Kalihaltiges 

 Wasser (von 0,1 °/o KOH Gehalt) löst die Verbindung von Gerb- 

 stoff mit Eiweiss leicht auf, ohne eine Veränderung des Eiweisses 

 hervorzurufen. Aus der Auflösung fällen dann beim Ansäuern die 

 Eiweissstoffe aus, vollständig beim Erhitzen. Man kann also aus 

 gerbstoffhaltigen Pflanzentheilen die Proteinstoffe extrahiren, wenn 

 man Kalihaltiges Wasser statt reinem Wasser anwendet. 



Ueber die. Bezeichnung der mit Kaliwasser extrahirten gerinn- 

 baren Stoffe als „Albumin" ist- hier zu erwähnen, dass eine 

 sichere Einreihung in die Rubrik „Pflanzenalbumine" nur durch 

 quantitative Untersuchung der möglichst rein dargestellten Stoffe 

 erzielt werden könnte. Vorläufig liegt auch die Möglichkeit vor, dass die 

 mit Kaliwasser ausgezogenen koagulierbaren Proteinstoffe zur Gruppe 

 der Pflanzenlegumine gehören, welche, wie in der Einleitung schon er- 

 wähnt, ebenfalls in 0,1 proc. Kaliauflösung leicht löslich sind. Die 

 Bezeichnung „Albumin" wurde nur deswegen gewählt, weil 

 Legumin bis jetzt hauptsächlich in Pflanzen s a m e n gefunden 

 wurde. 



Das Vorkommen von „Albumin" in diesem Sinne ist offenbar 

 im vegetativen Pflanzenkörper wie in Samen ein sehr verbreitetes. 

 Die wenigen herausgegriffenen Beispiele von grünen Pflanzen- 

 theilen (Blättern, Rinden) und Wurzeln haben überwiegend positive 

 Resultate ergeben. 



So lässt sich aus Knospen von Rheum mit Kaliwasser Eiweiss 

 extrahiren. 



