296 Bokorny, Einiges über die Proteinstoffe der Samen. 



Mit Kaliwasser löst sich der ganze Proteininhalt der Zellen 

 auf, während das Oel in unzählige kleinere und grössere 

 Tröpfchen zertheilt wird und die Zellen undurchsichtig macht. 



Mit 10°/o Kochsalzlösung schien mir auch etwas in Lösung 

 zu gehen, doch konnte das wegen der zahlreichen Fetttröpfchen 

 nicht sicher constatirt werden. 



Deutliche Proteinkörner sind hier nicht wahrzunehmen, sie 

 scheinen eine sehr geringe Grösse zu besitzen. 



Alkalische Silberlösung von 1 : 100000 ruft keine Silberab- 

 scheidung in den Geweben der Mandel hervor. 



Eine Untersuchung der zerstossenen Mandeln ergab, dass 

 Peptone und Albumosen nicht vorhanden seien. 



In Ricinus Samen sind nach Ritt hausen ein dem Gluten- 

 casein des Weizens ähnlicher Protein stoff und ausserdem noch 

 andere sehr leicht lösliche Eiweisskörper enthalten. Ein Theil des 

 Eiweissstoffes ist bekanntlich krystallisirt (als Krystalloide) vor- 

 handen ; die Krystalloide sind in Kaliwasser sehr leicht löslich, 

 wahrscheinlich kommen in ihnen mindestens zwei verschiedene 

 Proteinkörper vor, welche mit Legumin und Conglutin nicht 

 identisch sind (Ritthausen). 



Nach meinen eigenen mikrochemischen Beobachtungen ver- 

 halten sich die Proteinkörner der Ricinus-Samen ähnlich wie 

 andere ; sie lösen sich in Kochsalzlösung allmählich auf (mit sammt 

 den Krystalloiden). In Kaliwasser lösen sich die Proteinkörner 

 incl. Krystalloide, ausserdem aber auch der gesammte Plasma- 

 inhalt, so dass die Zellen nun nur von den zahlreichen Fett- 

 tröpfchen erfüllt erscheinen, welche durch Emulsionirung des 

 gleichmässig mit dem Plasma gemischten Fettes entstanden sind. 

 In Wasser mit 0,1 °/ p Dikaliumphosphat lösen sich die Protein- 

 körner und das Plasma nicht auf. 



Alkalische Silberlösung von 1 : 100 000 ruft keinerlei Reaction 

 hervor. 



In dem Extract der zerstossenen Ricinus-Ssunen wurden 

 Peptone und Propeptone (Albumosen) nicht vorgefunden. 



In der Soja-Bohne sind circa 12 pCt. Wasser, 32 stick- 

 stoffhaltige Substanz, 14 Fett, 32 stickstofffreie Extractivstoffe, 

 5 Rohfaser, 5 Asche enthalten ; in Wasser lösliche Substanz ist 

 13,43 pCt. enthalten, davon Salze 1,41 pCt, N 0,148 pCt., N als 

 Ammoniak 0,009 pCt. (Pasqualini). Das Eiweiss ist z. Th. als 

 Proteinkörner vorhanden. 



Schnitte durch die Keimblätter der zuvor eingequellten Samen 

 sind in Wasser undurchsichtig, werden aber mit 10 procentiger 

 Salzlösung aufgehellt, indem sich damit die grossen Eiweisskörner 

 auflösen ; es hinterbleibt dann ein grobschwammiger Protoplast, 

 der noch die Höhlungen deutlich erkennen lässt, in denen die 

 Proteinkörner gelegen waren ; vielfach zeigen die Protoplasten 

 nach der Kochsalzbehandlung Contraction. In den Zellen der in 

 Folge Einquellens sich eben im ersten Wachsthum befindenden 

 Keimwurzel findet sich keine Spur von abgelagerten Protein- 



