Bokorny, Einiges über die Proteinstoffe der Samen. 297 



körnern vor (vorher sind solche — freilich kleinere — da). Ge- 

 sättigte Zinkvitriollösung ruft keinen sichtbaren Niederschlag in 

 den Zellen dieser Wurzel hervor, also sind gelöste Eiweissstoffe 

 und Albumosen in erheblicher Menge nicht vorhanden. Mit dem 

 Wässern der Gewebe und dem darauffolgenden Wachsthum der 

 Keimwurzel beginnt das Einschmelzen, d. i. der chemische Ab- 

 bau der Eiweissvorräthe. 



Legt man Schnitte durch die Cotyledonen in Kalihaltiges 

 Wasser (von 0,3 — 0,1 °/ KOH), so löst sich sofort der ganze In- 

 halt der Zellen mit Ausnahme einiger Fetttröpfchen, welche nach- 

 her durch Ueberosmiumsäure dunkel gefärbt werden können. Es 

 gehen hier nicht bloss die Proteinkörner, sondern auch der Proto- 

 plast selbst in Lösung. 



In einer Lösung, welche circa 1 pCt. Dikaliumphosphat ent- 

 hält, gehen nur die Proteinkörner in Auflösung über, während 

 -der schwammförm ige Protoplast übrig bleibt, ähnlich wie bei 

 10 pCt. Kochsalzlösung, nur diesmal ohne Contraction (wegen der 

 geringeren osmotischen Kraft jener nur 1 proc. Lösung). 



Bringt man Schnitte durch die Keimblätter zuerst in 10 pro- 

 centige oder auch in 5 procentige Kochsalzlösung (worin die Auf- 

 lösung der Proteinkörner auch erfolgt), dann in Kalihaltiges 

 Wasser, so kann man das verschiedene Verhalten der Protein- 

 körner und des Protoplasten nacheinander in demselben Schnitt 

 verfolgen. Kochsalzlösung greift nur die Proteinkörner an, Kali- 

 haltiges Wasser bringt hierauf den schwammigen Protoplasten 

 zum Verschwinden, so dass die Zelle dann nur noch von einer 

 etwas trüben, schwach gefärbten Lösung erfüllt erscheint, in 

 welcher das Fett emulsionirt, in mehr oder weniger grossen Tropfen 

 vertheilt, erscheint ; Ueberosmiumsäure färbt dieselben bald braun. 

 Vor der Kalieinwirkung ist eine Emulsionirung nicht zu bemerken. 

 An ganz frischen Schnitten durch die Keimblätter der (ungequellten) 

 Sojabohne erhält man mit Ueberosmiumsäure eine ganz gleich- 

 massige Färbung des schwammigen Protoplasten, während die 

 Proteinkörner keine Färbung zeigen. Also ist das Fett dem 

 Protoplasmaeiweiss in unsichtbarer Weise beigemengt. 



Um in den ungequellten trockenen Bohnen auf Albumose 

 und Pepton zu prüfen, wurden dieselben zerrieben und mit kaltem 

 Wasser ausgelaugt. Der reichlich in Lösung gegangene koagulir- 

 bare EiweissstofF wurde durch 1 it stündiges Kochen unter Zusatz 

 von Spur Essigsäure ausgefällt. Im Filtrat entstand, mit 

 gesättigter Ammonsulfatlösung in grossen Ueberschuss versetzt, 

 eine schwache Trübung; mit Zinkvitriolkrystallen im Ueberschuss 

 eine schwache, aber deutliche Fällung von Albumose. Nach dem 

 Abfiltriren dieses Niederschlages rief Phosphorwolframsäure keine 

 Trübung in der Flüssigkeit hervor, ein Zeichen, dass Pepton nicht 

 anwesend war. 



Mit alkalischer Silberlösung von 1 : 100 000 in grösserer 

 Menge versetzt, nahmen die Keimblattschnitte von keimfähigen 

 Sojabohnen keine Färbung an; ein Zeichen, dass „aktives Albu- 

 min" und sonstige reducirende Stoffe hier nicht erkennbar sind. 



