300 Bokorny, Einiges über die Proteinstoffe der Samen. 



mit Alkohol von 5 pCt, absolutem Alkohol und Aether wäscht 

 (Drechsel, J. pr. 19, 331, referirt in Beilstein, Handb. d. 

 org. Ch. 3. Aufl. IV, 1599). Die Krystalle gleichen ganz jenen 

 ■der Paranuss, lösen sich aber nicht in Wasser; sie enthalten 

 13,8 pCt. Wasser. Werden die Krystalle nicht durch Dyalyse 

 sondern durch Verdunsten der ursprünglichen Lösung bei 30 — 35° 

 dargestellt (Schmiedeberg), so halten sie nur 7,7 pCt. Wasser; 

 der Magnesiagehalt beträgt 1,4 pCt. Aus der ursprünglichen des 

 Magnesiumsalzes lassen sich, durch Kaliumchlorid und Baryum- 

 chlorid, die krystallisirten Calcium- und Baryumsalze darstellen 

 (Schmiedeberg). Alle diese Salze werden durch Kohlensäure 

 zerlegt (Beilstein IV, 1599). 



Nach einem von Verf. angestellten Versuche enthält das 

 wässerige Extract der nicht entfetteten Paranüsse ziemlich viel 

 koagulirbares Eiweiss, etwas Albumose, kein Pepton. 



KrystallisirteEiweisskörper wurden künstlich auch 

 hergestellt aus den Proteinstoffen der Kürbissamen; durch 

 Behandeln der Krystalle mit Magnesiumoxyd und Calciumoxyd 

 lassen sich oktaedrisch krystallisirende Salze darstellen (Grübler, 

 J. pr. Ch. 23, 97; Osborne, Journ. of the american society 

 14, 683, referirt in Bei Istein IV, 1599). 



Auch aus Hafer ist ein krystallisirtes Globulin künstlich 

 erhalten worden (Osborne a. a. 0. 14, 682), welches in einigen 

 Eigenschaften (völlige Löslichkeit in Wasser von 66°, völlige 

 Fällbarkeit durch Sättigen der 10 proc. Kochsalzlösung mit NaCl) 

 verschieden ist von dem aus der Paranuss gewonnen. 



Die krystallisirt erhaltenen Globuline aus Hanfsamen 

 (Ritthausen, J. pr. Ch. 23, 482), Eicinus-Sam en , Lein- 

 samen (Osborne a. a. 0. 14, 681) sind wohl identisch mit 

 jenen aus Kürbissamen. 



Natürliche E iweisskry stalle sind bekanntlich ausser 

 in einigen Samen noch gefunden worden in der Kartoffel (Cohn, 

 J. Ch. 1860, 530), in den Zellkernen von Laihraea squamaria 

 (Radlkofer, J. Ch. 1860, 529), in verschiedenen Kryptogamen 

 (namentlich in den Fruchthyphen). Diese „Krystalloide" sind ins- 

 gesammt unlöslich in kaltem Wasser, Alkohol und Aether. Durch 

 Alkohol oder heisses Wasser werden sie koagulirt. In verdünnten 

 fixen Alkalien lösen sie sich meistens, in verdünnten Säuren nur 

 zum Theil. Sie zeigen die Reactionen der Proteinkörper (Beil- 

 stein, IV, 1599). 



Das Sameninnere vom Kürbis enthält 24,70 pCt. Wasser, 

 27,3 Stickstoffsubstanz, 38,9 Fett, 4,2 stickstofffreie Extractstoffe, 

 1,4 Holzfaser, ' 3,5 Asche (König, Nähr. u. Gen. M. I, p. 713). 



Die Proteinstoffe sind zum Theil in 10 proc. Kochsalzlösung, 

 auflöslich, wie man sogleich an dem Durchsichtigwerden der 

 Schnitte beim Einlegen in Kochsalzlösung bemerkt; es lösen sich 

 die Proteinkörner auf. Im Wasser erscheinen die Schnitte weiss 

 xmd undurchsichtig von den zahlreichen ziemlich grossen Protein- 



