3S4 Fungi, Bacteria und Pathologie. 



CORDEMOY, H. JACOB DE, Sur 1 e s m y c o r h i z e s des r a c i n e s 



laterales des Poivriers. (C. R. de l'Acad. des Sc. 



Paris. CXXXIX. 4 juillet 1904. p. 83—85.) 



Comme chez le Vanillier, les mycorhizes mettent en relation, tant 

 morphologique que physiologique, les Poivriers (Piper nigrum, P. cubeba, 

 P. belle) avec les arbres vivants auxquels ils sont appliques (Eriodendron 

 anfractuosum, Albizzia stipulata, Palaqulum rostratum). Deux sortes 

 de iilaments myceliens : les uns tres deücats provenant de Pendophyte, 

 les autres plus robustes provenant de Pectophyte, c'est-ä-dire du myce- 

 lium interpose entre les racines des Piper et Pecorce du support, pene- 

 trent ä travers !e liege jusque dans les couches corticales de ce dernier. 



On s'explique ainsi Pavantage des supports vivants sur les tuteurs 

 inertes. Paul Vuillemin. 



Delbrück, M. u n d A. Schrohe, Hefe, Gährung und 

 F ä u 1 n i s s ; eine Sammlung der grundlegenden 

 Arbeiten von Schwann, Cagniard-Latour und 

 Kützing, sowie vonAufsätzen zur Geschichte der 

 Theorie der Gährung und der Technologie der 

 Gährungsgewerbe. (Berlin, P. Parey, 1904. 15 Bog. 

 8°. 232 pp.' Mit 14 Textabbildungen und 6 Porträts.) 



Das Buch enthält folgende im Wesentlichen Alkoholgährung 

 und Hefezucht behandelnde Aufsätze: 1. Schwann und seine 

 Abhandlung über Weingährung und Fäulniss. 2. Cagniard- 

 Latour und seine Abhandlung über die weinige Gährung. 



3. Kützing und seine Abhandlung über Hefe und Essigmutter. 



4. Gährungstheoretische Scherze und Derbheiten, Wohler, 

 Liebig, Berzelius , von A. Seh rohe. 5. Zur Geschichte 

 der Technologie der Gährungsgewerbe, von M. Delbrück. 

 6. Die geschichtliche Entwicklung unserer Kenntniss von Fäulniss 

 und Gährung, von C. Ingenkamp. 7. Scharl und die An- 

 sichten der Praxis über Bierhefe und Gährung vor dem Jahre 

 1836, von A. Seh rohe. 8. Die Entwicklung der Kunsthefe- 

 bereitung von der Zeit ihrer Einführung bis zum Jahre 1902, 

 von A. Seh rohe. 9. Die Geschichte der Presshefeindustrie 

 in Deutschland und Oesterreich, von A. Schrohe. 10. 

 Mitscherlich und die vitalistische Gährungstheorie in der 

 deutschen Litteratur vor Pasteur, von A. Schrohe. Es wird 

 u. a. hervorgehoben, dass die Darstellung wie sie auch heute 

 noch gewöhnlich von dem Antheil Pasten r's an der Gährungs- 

 frage gegeben wird, nicht zutreffend ist, und bereits Ingen- 

 kamp 1885 den richtigen Sachverhalt nachwies, das Ergebniss 

 der historischen Forschung dieses aber nicht Gemeingut ge- 

 worden ist. Das Betonen dieses Punktes ist sicher im Interesse 

 der geschichtlichen Wahrheit dankenswerth. Einen erheblichen 

 Thci! des Buches nimmt die Entwickeiung der Kunsthefe- 

 bereitung und die Geschichte der Presshefeindustrie ein, diese 

 in's Einzelne gehenden Capitel haben mehr das Interesse des 

 Praktikers; vielleicht lässt ersteres gelegentlich an Objektivität 

 etwas zu wünschen übrig, da zwar alle Beiträge der Berliner 

 Schule sorgfältig registrirt werden, der Bemühungen zur Ein- 



