Technische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik. 71 



Nach dem Absterben der Zellen treten weitere Veränderungen ein, 

 die von dem Feuchtigkeitsgehalt der Luft, von der Temperatur 

 und von der Durchlüftung der „Trockenräume" beeinflusst werden. 

 Das „Trocknen" dauert vier Wochen oder noch länger. Die 

 Tabaksblätter werden nach und nach braun. Diese Farben- 

 änderung scheint von einer Reihe von Substanzen herzurühren, 

 welche sich hauptsächlich in den Blattrippen vorfinden. Der Ge- 

 danke lag nahe, dass diese Substanzen Zersetzungsproducte von 

 Tannin seien, möglicherweise ein Phlobaphen, doch fand Verf., 

 dass das Tannin meistens in den Zellen des Mesophylls und der 

 Epidermis sich vorfand, während es in den Biattrippen fast fehlte. 

 Die braunen Substanzen waren in absolutem Alkohol unlöslich. 

 Ein Theil derselben war in Wasser löslich, ein anderer Theil in 

 warmer Schwefelsäure und ein weiterer in warmer Kalilauge. 

 Etwas Ammoniak wird während des Trockenprocesses frei. Der- 

 selbe entsteht möglicherweise durch Zersetzung von Asparagin 

 oder einiger Amidokörper, jedenfalls ist er dem Tabak nicht 

 schädlich. 



Die von verschiedenen Autoren, sowie von dem Verf. beob- 

 achteten Veränderungen fasst Verf. wie folgt zusammen : 



1. Das Verschwinden der Stärke. 



2. Bildung von Zucker und dessen theilweiser Verbrauch 

 durch Athmung. 



3. Zersetzung der Proteinsubstanzen unter Bildung von Amido- 

 korpern. 



4. Abnahme von Fettsubstanzen. 



5. Abnahme von Tannin. 



6. Farben- und Geschmackänderung. 



Nach dem „Trocknen" folgt der sogenannte Gährungsprocess, 

 während welchem die Tabakblätter die dem Cigarrentabak eigenen 

 Eigenschaften erhalten. Die „getrockneten" Blätter werden in 

 Bündel zusammengebunden und in lange Haufen gepackt. Die 

 Blätter müssen erst wieder befeuchtet werden, und werden sie zu 

 diesem Zwecke mit Wasser bespritzt, mit der Basis in Wasser ge- 

 taucht oder mittels eines Dampfstrahles befeuchtet. Nach zwei 

 oder drei Tagen steigt die Temperatur der Haufen, oftmals bis zu 

 52° C. Die Haufen werden dann umgepackt, um diesem Steigen 

 Einhalt zu thuu, da durch allzu hohe Temperatur das Aroma der 

 Blätter beeinträchtigt wird. 



Das Umpacken geschieht oft fünf oder sechs Mal. Freier 

 Zutritt von Luft zu allen Theilen eines Haufens ist absolut nöthig. 

 Der Verlust an organischer Substanz während der sogenannten 

 Gährung beträgt ungefähr 5 Procent und besteht aus Nicotin, 

 Protein, Amidokörpern und N-freiem Extract. Ammoniak wird 

 nur in massigen Quantitäten abgegeben. Stärke ist selten vor- 

 handen; was noch an Zucker in den Blättern geblieben, wird hier 

 verbraucht. Das Tannin, die Fettsubstanzen und Nitrate schwinden 

 bedeutend. Die Veränderungen während dieser Periode sind 

 zusammenzufassen wie folgt : 



