218 Systematik. — Oekonomische Botanik. 



■— l \i der Länge. Spreite eiförmig bis eilanzettlich, gegen den Grund mit 

 wenigen grossen bis sehr grossen, mehr oder weniger vorstehenden Zähnen' 

 meist am Stiel auch noch 1 — 3, beiderseits und besonders an den Stielen mi* 

 3 — 4 mm langen, weichen Haaren. Schaft nur massig kurzhaarig, graufiockig, 

 20 — 30 cm hoch, einköpfig. Drüsen überall nur spärlich. Grimsel. leg. 

 V u 1 p i u s. 



H. Bocconei Griseb. ssp. subvulgatum Zahn. Stengel 40 cm, aphyllopod 

 oder hypophyllopod, bis zur Mitte oder bis zum Grunde verzweigt (aus allen 

 Blattachseln), 14 — 25 köptig (auch weniger), mehr oder weniger übergipfelig, 

 Acladium ca. 25 mm, Strahlen zweiter Ordnung 4 — 8, verlängert, mittlere und 

 untere beblättert, Ordnungen vier, Stengelblätier 4 — 8, eilanzettlich, zugespitzt, 

 untere in einen kurzen Stiel verschmälert, mittlere mit fast eiförmigem Grunde, 

 sitzend, obere schmal lanzettlich, mit etwas verschmälertem Grunde sitzend, 

 am ganzen Stengel bis zu den obersten Brakteen langsam decrescirend, 

 alle mehr oder weniger buchtig gesägt-gezähnt, Zähne (3 — 5) vorspringend 

 mit aufgesetzter Diüse, Brakteen 2, klein. Hülle 10 — 12 mm, Schuppen 

 breitlich, dunkel, innere heller gerandet, allmählich zugespitzt, spitzlich, 

 Haare überall kurz, an Hülle und Kopfstieleu massig, etwas dunkel, 

 1 — 1,5 mm, am Stengel ebenso, hell, 1 mm, an den Blättern (auch am Rücken- 

 nerv) massig bis sehr spärlich, mit zwiebelartig verdickter Basis, am Kande bis 

 ziemlich reichlich, 0,5— 1 mm. Drüsen an Hülle und Kopfstielen ziemlich reich- 

 lich, abwärts vermindert, bis zum Stengelgrunde zerstreut, am Kande der Blätter 

 sehr zerstreut (obere) bis sehr spärlich (untere). Flocken der Hülle 

 nur am Grunde zerstreut , Caulome oben graufilzig , abwärts graulich 

 bis zur Stengelmitte, dann vermindert bis fast zum Grunde. Blüten hell- 

 gelb, Zähnchen mehr oder weniger wimperlos. Maienwand am Rhonegletscher, 

 leg. Vulpius. 



II. inuloides Tsch. «. prenanthoidifolium Zahn. Blätter eilanzettlich, 

 ungleich — mehr oder weniger gesägt — gezähnt (oft grob). Hüllschuppen 

 breit, stuupflich, schwarz. 



JB. inuloides Tsch. ß. tridentatifolium Zahn. Blätter länglich-lanzettlich 

 bis schmallanzettlich, selten breitlanzettlich, regelmässig scharf gesägt-gezähnt. 

 Schuppen etwas schmäler. 



H. picroides Vill. ssp. Seringeanum Zahn. Besitzt nur Drüsenhaare und 

 hat höchstens an den untersten Stengelblättern äusserst spärliche einfache 

 Haare. Diese Form steht dem H., albidum am nächsten. Maienwand, 

 leg. Vulpius. 



Appel (Charlottenburg). 



Epstein, Stanislaus, Untersuchungen über die Börse ht 

 oder Barszcz genannte Gährung der rothen Rüben. 

 (Archiv für Hygiene. Bd. XXXVI. Heft 2. p. 145—157.) 



In Russland wird durch freiwillige Gährung aus rothen Rüben 

 ein angenehm säuerlich aromatischer Satt gewonnen, der als Unter- 

 lage zu Suppen vielfach Verwendung findet. 



Verf. untersuchte ein solches Gährungsproduct in den ver- 

 schiedenen Stadien seines Entstehens und fand dabei, dass ver- 

 schiedene Bacterien im Stande sind, die Gährung einzuleiten. Als 

 Endproduct resultirt eine rothe Flüssigkeit von etwa 0,612 pCt. 

 Säuregehalt, auf Milchsäure berechnet. Die Säure besteht im 

 Wesentlichen aus Milchsäure und Essigsäure. Die Substanz der 

 Rüben bleibt farblos zurück. 



Bezüglich der bacteriologischen Details sei auf das Original 

 verwiesen. 



Appel (Charlottenburg). 



