Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie 295 



Alkalien wirken meist sehr schädlich auf die Enzyme ein. 

 So wird das Labferment durch 0,025 Procent Natriumhydroxyd 

 bei 14 — 17° binnen 24 Stunden vernichtet. Trypsin allein ist 

 (neben Papain) wesentlich widerstandsfähiger; 0,5 Procent Alkali- 

 carbonat wirkt sogar beschleunigend auf die tryptische Verdauung, 

 «ogar 1,2 Procent ist noch nicht schädlich. 



Woher hat das Trypsin seine Alkalifestigkeit, das Pepsin seine 

 Säurefestigkeit? Darüber lässt sich bis jetzt wohl ebensowenig 

 etwas aussagen, wie über den Grund der verschiedenen Empfindlich- 

 keit anderer Fermente gegen Formaldehyd, Sublimat etc., oder 

 auch über* die verschiedene Widerstandsfähigkeit des Protoplasmas. 

 Schimmelprotoplasma erträgt viel freie Säure, Bakterien wachsen 

 nicht in sauren Lösungen. Weniger zu verwundern ist der 

 fördernde Einfluss geringer Mengen von Säure bei Pepsin, des 

 Alkalis bei Trypsin; denn beide wirken ja schon für sich allein 

 auf Peptonisirung und Zerspaltung des Eiweissmolekules hin, man 

 kann z. B. schon durch längeres Stehen von Eiweiss mit ver- 

 dünnter Salzsäure in der Kälte eine nicht unbeträchtliche Peptoni- 

 sirung herbeiführen. Die Eiweissmolekule werden durch die Säure- 

 bezw. Alkaligegenwart gewissermassen präparirt zur Ferment- 

 ipaltung. 



Vollkommen parallel sind die Enzyme mit dem Protoplasma 

 hinsichtlich des Verhaltens gegen höhere Temperatur. Beim 

 Erwärmen in wässeriger Auflösung (also durch feuchte Hitze) 

 werden die Enzyme zunächst in ihrer Wirkung gesteigert, dann 

 tritt ein Abfall, schliesslich gänzliches Aufhören der Fermentirungs- 

 kraft ein. Die Tödtungs-Temperatur liegt bei Enzymen zwischen 

 70 und 75°. Trocken ertragen sie oft viel höhere Temperaturen. 

 Es herrscht deutliche Uebereinstimmung mit dem Protoplasma, das 

 ja auch für seine einzelnen Leistungen Optimaltemperaturen hat, 

 dann abfällt und bei circa 55° der dauernden Unwirksamkeit ver- 

 fällt. Zwar liegt die Tödtungstemperatur des Protoplasmas im 

 Allgemeinen um 20° niedriger, als die der Fermente; doch giebt 

 es bekanntlich auch Organismen (Algen), welche in 70° heissen 

 Thermen fortkommen. 



Was endlich die Lichtwirkung anlangt, so ergiebt sich 

 auch hier ein Anklang von Ferment zu Protoplasma, indem manche 

 Enzyme durch starke Beleuchtung geschädigt werden, was ja vom 

 Protoplasma sogar im Allgemeinen gesagt werden kann. Bakterien 

 werden durch starke Beleuchtung getödtet, grüne Pflanzen haben 

 Schutzeinrichtungen gegen zu starkes Licht, viele wachsen nur in 

 tiefem Schatten. 



Bokorny (München). 



Will, Alfred, Beiträge zur Kenntniss des Kern- und 

 Wundholzes. [Inaugural - Dissertation.] 8°. 92 pp. Bern 

 1899. 



Das im Schutzholz sich für gewöhnlich bildende Product im 



Innern der Zelle ist nicht als Gummi, sondern als ein bassorin- 



artiger Körper anzusprechen. 



