294 Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 



Die in's Auge gefassten Enzyme sind : Malzdiastase, Hefen- 

 invertase, Maltase, Pepsin, Trypsin, Papain, Labferment, Emulsin r 

 Myrosin, Zymase. 



Der Vergleich mit dem Protoplasma führte zu einer weit- 

 gehenden Aehnlichkeit in dem Verhalten des letzteren und der 

 Enzyme gegen schädliche Einflüsse. 



Formaldehyd tödtet das Protoplasma meist schon bei der 

 Concentration 0,01 Procent. Malzdiastase wird bei 24stündiger 

 Einwirkung von 0,01 Procent Formaldehyd vorübergehend un- 

 wirksam gemacht, eine etwas grössere Menge tödtet sie ganz. Das 

 Labferment wird durch 0,5 Procent Formaldehyd unwirksam ge- 

 macht, durch 0,05 Procent nicht. Myrosin ist sehr widerstands- 

 fähig; es erträgt einprocentig2 Formaldehydlösung, durch fünf- 

 procentige wird es getödtet. Immerhin ist Formaldehyd ein all- 

 gemeines Gift, für Enzyme ebensowohl, wie für die Organismen. 



Sublimat tödtet bekanntlich alle Mikroorganismen noch in 

 den stärksten Verdünnungen ; es macht auch in etwas stärkeren Con- 

 centrationen alle Enzyme unwirksam für immer. Eine Sublimat- 

 lösung von 1 : 5000 ist bereits ein ganz sicheres Desinfektions- 

 mittel, auch bei ganz kurzer Einwirkung, während bei einer Ver- 

 dünnung von 1 : 20000 Bacillensporen wenigstens in 10 Minuten, 

 getödtet werden. Schon durch 0.00000025 Sublimat wird das 

 Wachsthum der Pilzsporen verhindert. Auch für Algen ist es ein 

 furchtbares Gift. 



Diastase wird durch 0,01 Procent Sublimat binnen 24 Stunden 

 bei 30° getödtet. Um die Inversion des Rohrzuckers durch Hefen- 

 invertase zu verhindern, sind schon 0,5 Procent Sublimat nöthig. 

 Myrosin abar wird durch 0,1 Procent Sublimat binnen wenigen 

 Stunden getödtet. 



Noch empfindlicher ist das Protoplasma und viele Enzyme 

 gegen Höllenstein (salpetersaures Silber oder Silber- 

 nitrat). Lösungen von 1 : Million genügen, um Spirogyren binnen 

 kurzer Zeit zu tödten. 



Diastase wird durch 0,01 Procent Silbernitrat rasch unwirksam 

 für immer; Invertase durch 0,1 Procent (nicht durch 0,02 Procent), 

 während, wie vorhin erwähnt, vom Sublimat 0,5 Procent nöthig sind. 



Die verschiedene Widerstandsfähigkeit der einzelnen Fermente 

 gegen Gifte, die sich schon in den wenigen angeführten Beispielen 

 gezeigt hat, wird besonders deutlich bei Betrachtung des Verhaltens 

 der Fermente gegen Säuren, gegen welche ja auch die Proto- 

 plasma sehr verschieden empfindlich sind. 



Pepsin entfaltet seine intensivste Thätigkeit bei Gegenwart von 

 0,2 — 0,5 Procent Salzsäure; Trypsin wird geschädigt, wenn der 

 Säurezusatz mehr als 0,05 Procent beträgt. Die Wirkung des 

 Emulsins wird durch 0,135 Procent Salzsäure binnen einer halben 

 Stunde völlig aufgehoben. 



Viele Wasserpflanzen, z. B. Spirogyren, werden durch 0,1 Pro- 

 cent Schwefelsäure getödtet; Schimmelpilze wachsen noch bei einem 

 Säuregehalt von 0,3 Procent. 



