382 Physiologie. 



L'augmentation brusque et momentanee de la tension de 



l'oxygene modifie la valeur du quotient respiratoire des fruits 



parfumes. Le quotient respiratoire est d'autant plus faible que 



la tension de l'oxygene est plus elevee. Cette diminution de la 



valeur du quotient de fermentation des fruits parfumes 



est due ä l'oxydation des alcools qui se produisent normale- 



ment dans leurs tissus et qui sont la cause des valeurs tres 



CO 2 

 elevees du rapport -«- chez ces fruits. 



Si la valeur du quotient respiratoire se maintient au dessus 

 de l'unite, malgre l'augmentation de la tension de l'oxygene, 

 l'oxydation des alcools est partielle; il se forme une plus grande 

 quantite d'ethers volatils et le parfum augmente. Si, au contraire, 

 la valeur de ce quotient tombe au dessous de l'unite, l'oxydation 

 des alcools est totale et l'arome disparaft ou tout au moins 

 diminue beaucoup. A. Giard. 



GERBER, [C], Respiration des fruits parfumes lors de 

 leur maturation complete quand on les place ä 

 l'etat vert et non parfumes dans de Pair enrichi 

 en oxygene. (CR. hebd. de la Soc. de biologie ä Paris. 

 17 fevrier 1903. p. 269.) 



1° L'elevation brusque et momentanee de la tension de 

 l'oxygene augmente la valeur du quotient respiratoire des fruits 

 en ethers volatils, tant qu'ils sont verts et non parfumes. 

 D'inferieur ä l'.unite le quotient devient superieur ä cette valeur 

 et prend tous les caracteres d'un quotient de fermentation. 



Cette action est inverse de celle observee avec les fruits 

 mürs et parfumes. 



2° L'elevation prolongee de la tension de l'oxygene häte la 

 maturation des fruits ä ethers volatils, si bien qu'en operant 

 avec un fruit vert, ä une premiere phase pendant laquelle le 

 quotient augmente, succede une seconde phase pendant laquelle 

 il diminue. A. Giard. 



KELLERMAN, K. F., The Effects of various Chemical 

 Agents lipon the Starch Converting Power of 

 Taka-Diastase. (Bulletin of the Torrey Botanical Club. 

 Vol. XXX. p. 56—70, Jan. 1903.) 



In very weak Solutions of mineral acids accelarated action, 

 completely checking it in more concentrated form. Various 

 organic acids acted in a similar way except acetic and malic 

 acids. In these the weakest Solutions showed a strongly in- 

 hibitory power, while somewhat stronger Solutions were acce- 

 lerative. All alkalies seemed detrimental as were metallic salts. 



H. M. Richards. 



