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Metalle bewirken einerseits eine Trübung des Bieres (die nicht^ 

 anders, als Eiweissfällung ist), andererseits eine Veränderung der 

 Farbe. Will man quantitative Vergleichswerte erhalten für den 

 Einfluss der verschiedenen Metalle, so muss man Trübung und 

 Farbtiefe getrennt bestimmen. Für die Farbstoffe legte Verf. die 

 Wiener Vereinbarungen zugrunde. Der Trübungsgrad wurde mit 

 einem nach dem Prinzip des Fettlleckphotometers konstruirten 

 Apparate bestimmt. 



Die Untersuchung ergab, dass sich die einzelnen Metalle, Legie- 

 rungen und Metallpaare, in folgender, von dem schädlichsten zu den 

 weniger schädlichen abfallenden Reihe ordnen: Sn, Sn -j- AI, Sn-|-Cu, 

 Fe, Sn-j-Zn, Nickelstahl, Zn, Fe-j-Cu, Ni, nickelplattirter Fluss- 

 stahl, Weissblech, Sn-|-Fb, Zn-j-Cu, Ni-f-Cu. Der Geschmack des 

 Bieres wurde nur durch Blei beeinflusst, in Lösung gingen aus- 

 schliesslich Eisen und Nickel. 



„Das Gesagte genügt, um die falsche Richtung, die die Ent- 

 wicklung der Apparate des Gärungsgewerbes verfolgt hat, deutlich 

 erkennen zu lassen und nachzuweisen, dass zahllose Misserfolge, 

 Störungen und Unregelmässigkeiten der Gärung, Neigung zur 

 Infektion, Umschlagen von Weinen und Fruchtsäften von dort ihren 

 Ausgangspunkt nehmen." 



Die Annahme von Schönfeld (Wochenschr. f. Brauerei 1904. 

 p. 133 ff.) dass hier elektr. Ströme im Spiele wären, hält Verf. für 

 falsch. Zunächst liegen die einzelnen Metallpaare in der Volta'schen 

 Spannungsreihe verschieden weit auseinander; nichtsdestoweniger 

 haben Sb-|-Ni eine starke Trübung erzeugt, andere Metallpaare 

 nicht. Ausserdem berührten sich bei den Schönfeld 'sehen Versu- 

 chen die Metalle in dem Bier häufig, so dass eine Potentialdifferenz 

 gar nicht entstehen konnte. O. Damm. 



Nathansohn, A., Ueber die Bedeutung vertikaler Wasser- 

 bewegungen für die Produktion des Planktons im Meere. 

 fAbhandl. der math.-phvsikal. Klasse der k. sächl. Gesellsch. d. 

 Wissensch. Leipzig. XIX'. Nr. 5. p. 359—441. 1906.) 



Verf. wendet sich zunächst gegen die Theorie Brandts (vergl. 

 diese Zeitschrift Bd. CI. p. 564.) nach der in kälteren Meeren die Stickstoff- 

 verbindungen reichlicher als in wärmeren Meeren vorhanden sein 

 sollen, weil denitrifizierende Bakterien besonders bei höherer Tem- 

 peratur die Nitrate und Nitrite spalten. Hieraus erklärt es sich nach 

 Brandt, dass das Plankton in kälteren Meeren in grösserer Menge 

 vorkommt als in wärmeren. Dass denitrifizierende Bakterien im 

 Meere eine weite Verbreitung haben, gibt Verf. zu; aber ihre 

 Fähigkeit ist nach seiner Meinung ohne Bedeutung, da im offenen 

 Meere keine Nitrate oder Nitrite von nitrifizierenden Bakterien ge- 

 bildet werden. 



Für die Verteilung der gelösten Nährstoffe kommen die verti- 

 kalen Strömungen im Meere wesentlich in Betracht. Von oben her 

 sinken die toten Organismen in grosser Menge zu Boden und ent- 

 ziehen dadurch den oberen Schichten bedeutende Quantitäten wich- 

 tiger Nährstoffe, vorausgesetzt, dass diese nicht wieder durch 

 aufsteigende Strömungen an die Oberfläche gebracht werden. Die 

 bisher vorliegenden Ergebnisse der quantitativen Planktonforschung 

 zeigen, dass im offenen Meere die planktonreiche Gebiete durch 

 aufsteigende Vertikalströmungen ausgezeichnet sind; in den 



