Pilze (Gährung). 27' 



wirken können, deren Vorhandensein oder Fehlen im Gegensatz zir 

 den unter 1 und 2 angeführten Bacterien ohne jeden Einfluss auf 

 den Käsereifungsprozess ist. 



L. Klein (Freiburg i. B.). 



Jörgensen, Alfred, Die Mikroorganismen der Gährungs- 

 industrie. 2. Auflage. Berlin (Paul Parey) 1890. 



Gegenüber der ersten Auflage von 1886 (cf. Ref. im Bot.- 

 Centralbl. Bd. XXVIII. S. 238) weist dieses nützliche Buch bedeutende 

 Verbesserungen und Erweiterungen und demgemäss auch eine erheb- 

 liche Zunahme des Umfanges auf (186 gegenüber 138 Seiten). Die 

 Gesichtspunkte, welche bei Abfassung der ersten Auflage massgebend 

 waren, sind auch hier festgehalten, die grundlegenden theoretischen 

 wie praktischen Arbeiten Hansens über die Alkoholgährungspilze 

 bilden auch hier den festen Kern, um den sich das Uebrige gruppirt.. 

 Die Schrift giebt somit „zum ersten Male eine Uebersicht über die 

 Resultate der sämmtlichen wesentlichen Arbeiten, die wir der von- 

 Hansen repräsentirten Richtung in der Gährungsphysiologie und 

 Gährungstechnik verdanken". Diese Uebersicht ist nicht nur für 

 den Praktiker von hohem Werthe, sondern ebenso für den Botaniker 

 und Mediziner, der sich für die Physiologie der Gährung interessirt; 

 er findet hier in knapper Form und anregender Darstellung eine 

 genügende Orientirung über die zahlreichen Untersuchungen , die 

 fast alle in schwer zugänglichen Zeitschriften niedergelegt sind. 

 Litteraturcitate im Text sind nicht gegeben, dagegen am Schluss 

 eine 12 Seiten lange, alphabetisch geordnete Litteraturübersicht, die 

 bei der Natur dieser Litteratur besonders dankenswerth ist. Der 

 Verf. hofft, dass sein Buch in der jetzigen Bearbeitung ein nütz- 

 liches Hilfsmittel für diejenigen sein wird, die sich mit dem Studium 

 der Fermentorganismen beschäftigen, der Ref. ist der Ansicht, dass 

 es für jeden, der nicht im Besitze der Originallitteratur ist, gerade- 

 zu unentbehrlich ist. Zur Empfehlung des Buches ist dann weiter 



nichts mehr zu sagen. 



L. Klein (Freiburg i. B.). 



Rostrup, E., Mykologiske Meddelelser; spredte Jagt- 

 tagelser fra 1888. (Botanisk Tidsskrift. Band XVII. Heft 3.. 

 Kjöbenhavn 1889.) 



Diese Abhandlung enthält eine Reihe von verschiedenen 

 mykologischen Beobachtungen, theils Besprechung von Arten, 

 welche früher in Dänemark nicht gefunden worden waren, theils 

 Beschreibungen von einigen neuen Arten und endlich verschiedene 

 andere neue Beobachtungen. 



In den Antheren von Pinguicula vulgaris wurde eine Ustilago 

 gefunden, welche ziemlich genau mit U. violacea übereinstimmte. 

 Verf. hält es jedoch für unwahrscheinlich, dass sie mit dieser, bisher 

 nur bei Caryophyllaceen beobachteten Art identisch sei. 



