Pilze (Gährung). 25 



■ein Enzym sei, oder ob sie nur als Lösungsmittel wirke. In ersterem 

 Falle müsste sie, von den Bacterien isolivt, weitere Verflüssigung 

 hervorrufen, in letzterem Falle keine oder keine erhebliche. Durch 

 eine Temperatur von 100° wurden die Bacterien getödtet und auch 

 die verflüssigende Fähigkeit der abfiltrirten Lösung aufgehoben; 

 beides trat nicht ein bei 50°. Durch Temperaturen zwischen 60 

 und 75° konnten dagegen die Bacterien getödtet werden, ohne dass 

 das Filtrat die Fähigkeit verlor , neue Gelatine zu verflüssigen. 

 Daraus ergiebt sich, dass die Verflüssigung auf der Wirkung eines 

 Enzyms beruht. Die Wirkung des Fermentes war am stärksten 

 bei den Bacterien No. 4 und 5, während No. 3 ein negatives Re- 

 sultat ergab. Das zu diesen Versuchen verwendete Nährmedium 

 bestand aus lOprocentiger Gelatine mit 1 °/ Pepton und 0,5 °/ 

 Chlornatrium und wurde, wie auch die Nährböden bei allen anderen 

 Versuchen, durch Soda schwach alkalisch gemacht. Wurde statt 

 der Gelatine Fleischbrühe mit 0,5 °/o Chlornatrium als Nährboden 

 für die Bacterien verwandt, so zeigte die von den Bacterien ab- 

 filtrirte und sterilisirte Flüssigkeit eine wesentlich kräftigere ver- 

 flüssigende Einwirkung auf Gelatine. Es wird also in Fleischbrühe 

 ein lösliches Ferment gebildet, welches kräftiger wirkt, als das in 

 Gelatine erzeugte. Auch hier ergab No. 3 negative Resultate. 

 Wurde die Sterilisation statt durch Hitze durch Menthol oder Thymol 

 ausgeführt, so wurde auch die Wirkung des Fermentes aufgehoben. 

 Aus den Fleischbrühe-Culturen von No. 4 und 5 gelang es, durch 

 Fällen mit Alkohol , Wiederlösen mit Glycerin und abermaliges 

 Fällen mit Alkohol das Ferment zu isoliren; die von der getrock- 

 neten Substanz hergestellte wässerige Lösung verflüssigte Gelatine. 

 Aus den Culturen von No. 1 , 2 und 3 und aus den Gelatineculturen 

 gelang die Isolation nicht. Um die Wirkung der Microben auf 

 andere Proteinsubstanzen kennen zu lernen, wurden Stücke von 

 coagulirtem Eiweiss und gekochtem Fibrin in die Fleischbrühe- 

 Gulturen gebracht. Es trat durch die Culturen von No. 1, 2, 4 

 und 5 eine allmähliche, in 4 bis 5 Tagen vollendete Auflösung der 

 Substanzen ein, durch No. 4 und 5 etwas rascher. Ferner wurde 

 die Wirkung des mit Alkohol niedergeschlagenen Fermentes auf 

 Fibrin erprobt. Durch Anwendung einer Auflösung des aus Culturen 

 von No. 1, 2, 4 und 5 erhaltenen Niederschlags des Fermentes 

 wurde das Fibrin zwar nicht gelöst, aber doch sichtlich angegriffen, 

 und die Flüssigkeit gab hernach die Peptonreaction. Das Enzym 

 allein kann also lösliche Produkte von dem Fibrin bilden, darunter 

 Peptone. 



Weitere Versuche bezogen sich auf die Erzeugung eines 

 diastatischen Fermentes neben dem peptonisirenden. Als Nährboden 

 diente dünner Stärkekleister mit 0,5 °/o Chlornatrium. Das Bacterium 

 No. 3 gedieh auf diesem Boden nicht. No. 4 und 5 riefen eine 

 deutliche diastatische Wirkung hervor ; es bildete sich ein reduci- 

 render Zucker, der jedenfalls zum grossen Theile aus Maltose be- 

 stand. No. 1 und 2 zeigten bei Gegenwart einiger Tropfen Fleisch- 

 brühe auch eine, allerdings schwächere, diastatische Wirkung, bei 

 welcher reducirender Zucker nur in Spuren, dagegen wahrscheinlich 



