-358 Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 



darf also wohl als charakteristisch für die Gramineen angenommen 

 werden. Die Bruchstücke zerstörter grösserer Körner werden nicht 

 durch Canäle, sondern durch Abschmelzung völlig aufgelöst. 

 Krabbe erwähnt noch, dass sich auf Zusatz von Jodlösung corro- 

 dirte Körner viel schneller blau färben als unverletzte, eine Er- 

 scheinung, deren Erklärung auf der Hand liegt. 



2. Kritik der bisherigen Untersuchungsergebnisse über die Auflösung 



der GramineenSt&rke. 



Die Arbeiten aller bisherigen Forscher gehen von der Ansicht 

 aus, erstens, dass das Stärkekorn aus zwei Substanzen, der leichter 

 löslichen Granulöse und der schwerer löslichen Cellulose, bestehe, 

 zweitens, dass das Diastaseferment in das Korn eindringe und das- 

 selbe auslauge. Beide Anschauungen sind natürlich nach den Un- 

 tersuchungen Krabbe' s nicht mehr haltbar. Einige Corrosions- 

 erscheinungen wurden schon von Baranetzky und Gris richtig 

 als Porencanäle angesprochen, dagegen scheint Sachs diese nicht 

 als solche erkannt zu haben, noch weniger W ig and. Nach 

 Baranetzky und W ig and soll in vielen Fällen die Auflösung 

 der Stärke auch von innen heraus erfolgen, doch entspricht diese 

 Vorstellung den thatsächlichen Verhältnissen nicht. 



3. Weitere Beispiele von Stärkeauflösung durch Bildung von 



Porencanälen. 



Die Auflösung der Buchweizenstärke zeigt mit derjenigen von 

 Zea Mays grosse Aehnlichkeit. In derselben Weise erfolgt die 

 Zerstörung der Stärkekörner in dem dicken Wurzelstock von 

 Rheum Rhaponticum und Polygonum Bistorta. Durch enge Canäle 

 werden zerstört die Stärkekörner der verdickten Wurzel von Con- 

 volvulus, der äussersten Zwiebelschuppen von Galanthus nivalis, 

 der Zwiebelschuppen von Narcissus po'eticus und Tulipa Ges- 

 neriana etc. 



4. Die Stärkeauflösung in den Zwiebelschuppen von 

 Hyacinthus orientalis. 



Die grossen bohnenförmigen Stärkekörner in den äusseren 

 Zwiebelschuppen von Hyacinthus orientalis zeigen keine besonderen 

 Structurverhältnisse, sie scheinen, auch nach der Art der Auflösung 

 zu schliessen, homogen zu sein. Die Zerstörung erfolgt durch 

 Bildung von Porencanälen in Verbindung mit dem Auftreten von 

 inneren Höhlungen, oder nur durch Höhlenbildungen, die natürlich 

 doch eine Eingangsöffnung an der Oberfläche des Kornes haben 

 müssen, oder nur durch Gangbildung. Die Höhlungen finden sich 

 hier nicht immer in der Mitte des Kernes, während sie bei andern 

 Stärkekörnern in der Region des Kernes entstehen, wo die Substanz 

 am weichsten ist. Die Wandungen der Hohlräume weisen ge- 

 wöhnlich grössere oder geringere Unebenheiten auf, durch die ver- 

 schieden intensive Wirkung der Diastase hervorgerufen. Die Höh- 

 lung wird schliesslich so gross, dass das gesammte Korn nur noch 

 aus einem dünnen peripherischen Stärkemantel besteht, der natür- 

 lich endlich zusammenbricht. 



