Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 359 



5. Die Auflösung der Leguminosen- Stärke. 



Obgleich die bisherigen Untersuchungen über Diastase-Wirkung 

 von Baranetzky und W i g a n d hauptsächlich mit Leguminosen- 

 Stärke durchgeführt worden sind, so ist diese doch nicht zu 

 empfehlen, da einestheils die im Innern der grösseren Körner auf- 

 tretenden radialen Risse die Untersuchung sehr erschweren, dann 

 aber auch in einzelnen Fällen die Porencanäle ihrer Feinheit wegen 

 sich nur schwer verfolgen lassen. Nach der Annahme von 

 Baranetzky und W i g a n d sollten sich im Innern der Stärke- 

 körner Hohlräume bilden, da die das Korn durchdringenden Fer- 

 mente den innern weicheren Theil desselben früher als das übrige 

 Korn auflösten. Man kann leicht constatiren, dass die innern 

 Hohlräume durch Porencanäle mit dem das Korn umgebenden Me- 

 dium, in dem Falle also Diastase, correspondiren, dass sie über- 

 haupt das secundäre sind, der Porencanal dagegen das primäre. 

 Natürlich benutzt auch das Ferment die schon vorhandenen radialen 

 Risse, welche übrigens von den Fermentgängen sich dadurch unter- 

 scheiden, dass sie nach der Peripherie des Kornes zu stets in einer 

 ziemlich scharf auslaufenden Spitze endigen, während die ersteren 

 eine abgerundete Scheitelregion zeigen, um in das Innere des Kor- 

 nes einzudringen. 



6. Die gleichmässige Auflösung der Stärkekörner von aussen. 



Während die bisher besprochenen Lösungsverhältnisse entweder 

 an concentrisch oder an gar nicht geschichteten Stärkekörnern zu 

 beobachten waren, tritt die in Rede stehende gleichmässige Auf- 

 lösung von aussen nur in Pflanzen mit grossen, excentrisch gebauten 

 Stärkekörnern auf. Es ist klar, dass, da das Ferment mit ziemlich 

 gleicher Intensität an der Stärkekornoberfläche wirkt, die dichteren 

 Schichten des dickeren Kornendes bald an den Seiten frei endigen 

 müssen. Da die weniger dichten Schichten vom Ferment mehr 

 angegriffen werden als die dichten, so bilden die letzteren wall- 

 artige Vorsprünge. Man könnte ein derartiges Stärkekorn wohl 

 mit einer Schraubenspindel vergleichen, doch darf man bei diesem 

 Vergleich den schon früher festgestellten Unterschied in dem Ver- 

 lauf der Schraubenlinie und der Leisten nicht vergessen. Die Lö- 

 sung durch Abschmelzung von aussen geht sehr langsam von 

 statten, zuletzt sehen solche Stärkekörner Stäbchen- oder spindel- 

 förmig aus, bis sie endlich verschwinden. Fast ausschliesslich 

 kleinere Körner der Kartoffel, Phajus etc. werden nicht durch Ab- 

 schmelzung, sondern durch Bildung von Porencanälen zerstört. 

 Zu der gleichmässigen Lösung von aussen nach innen gesellen sich 

 bei grossen Stärkekörnern häufig noch eigenartige locale Corrosionen 

 von Gruben- oder Kraterform. 



7. Die Art der Stärkeauflösung in Pflanzentheilen, die nicht zu den 

 typischen Reservestoffbehältern gehören. 



Nach den Beobachtungen Kr ab be's an sehr instruktiven Bei- 

 spielen, wie sie verschiedene Schmarotzer und unter diesen haupt- 

 sächlich Keottia nidus avis, Lathraea- und Orobanche- Arten liefern, 

 „erfolgt auch in allen übrigen stärkehaltigen Pflanzentheilen die 



