360 Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 



Stärkeauflösung in derselben Weise, wie in den typischen Reserve- 

 stoffbehältern", und zwar entweder durch Bildung von Porencanälen 

 oder durch Abschmelzen von aussen. 



8. Die Auflösung der Stärke ausserhalb der Pflanze in wässrigen 



Diastaseauszügen und in Bakterienflüssigkeiten. 



Bekanntlich werden auch ausserhalb der Pflanze die meisten 

 Stärkearten durch Einwirkung wässeriger Diastaseauszüge aufgelöst, 

 ebenso durch Bacterienlösungen. Aber zwischen der Stärkeauf- 

 lösung im Bacteriengewimmel, in Diastaseauszügen und bei der 

 Keimung herrschen gewisse Verschiedenheiten bezügl. der Art der 

 Corrosion. Auf diese kann hier nicht näher eingegangen werden. 

 Jedenfalls geht aber auch aus diesen Beobachtungen zur Evidenz 

 hervor, dass von einem Auslaugungsprocess nicht die Rede sein 

 kann. 



9. Vorläufige Folgerungen aus den Untersuchungsergebnissen der 



vorausgehenden Capitel. 



In erster Linie ergiebt sich, dass das Diastaseferment stets nur 

 äusserlich wirkt, ohne in die Stärkekörner einzudringen ; dies ist 

 sowohl dort der Fall, wo die Zerstörung der Körner durch Ab- 

 schmelzen von aussen bewirkt wird, oder durch locale Corrosionen 

 in Gestalt von Porencanälen, Gruben oder Kratern. Nur in ver- 

 hältnissmässig wenigen Fällen können Structurverhältnisse zur Er- 

 klärung des Verlaufs der Stärkeauflösung herangezogen werden; 

 eine Erklärung ist vielmehr ausserhalb des Stärkekornes jedenfalls 

 in der besonderen Angriffsweise des Ferments zu suchen. Ob diese 

 Angriffsweise mit der Art der Fermentbildung oder mit dem Wesen 

 des Ferments selbst zusammenhängt, das ist die Frage, deren Lösung 

 zunächst herbeigeführt werden muss. 



Zweiter, experimenteller Theil. 



1. Ueber die directe Betheiligung von Mikroorganismen oder allge- 

 mein von Protoplasmagebilden an der Auflösung der Stärke. 



Nach den Angaben Wigands sollen an der Stärkeauflösung 

 in den Zellen höherer Pflanzen Mikroorganismen betheiligt sein 

 und nach Adolf Mayer, Brown und Heron das lebende 

 Plasma mit der Stärkeauflösung in Verbindung stehen. Im Beson- 

 deren sollen es bestimmt geformte Protoplasmatheilchen sein, welche 

 die Zerstörung des Kornes in der beschriebenen Weise herbeiführen. 



Dagegen spricht, dass selbst mit den besten optischen Hilfs- 

 mitteln es nicht gelingt, Protoplasmatheilchen in den Porencanälen 

 nachzuweisen, ebensowenig durch Behandlung corrodirter Stärke- 

 körner mit Jodlösung. Weiterhin setzte Krabbe wässerige Diastase- 

 auszüge so niederen Temperaturen aus, dass die Lebensthätigkeit 

 irgend welcher Protoplasmagebilde sowohl, als auch der Bacterien 

 als erloschen angesehen werden konnte, — 12 bis — 15°, erwärmte 

 dann bis auf — 3°, bei welcher Temperatur gefrorene Diastase 

 wieder flüssig wird, und die Wirkung der Diastase auf Stärkekleister 

 trat auch jetzt, wenn auch sehr langsam, ein. Nach 20 bis 30 



