M. MiKANDE. — Malate et malophosphate de calcium dans les végétaux. 39 



Un autre caractère qui, à lui seul, suffirait à déterminer 

 l'acide, est celui qui est donné par la flamme et dont MM. E. 

 Belzung et G. Poirault se sont servis dans les Mémoires pré- 

 cités. L'acide malique, comme nous le rappellent ces auteurs, 

 représente de l'acide monosuccinique (C* H^ O^), que certains 

 agents réducteurs convertissent facilement en acide succinique 

 (C* H* O*), que son odeur particulière fait facilement recon- 

 naître. Cette transformation peut se réaliser dans la flamme de 

 réduction du gaz ou de la bougie. En chauffant, en effet, nos 

 sphérocristaux au feu réducteur, on perçoit les odeurs balsa- 

 miques de l'acide succinique. 



2" Sphérocristaux aig"uillés. — Après avoir isolé les gros 

 sphérocristaux de malate de calcium, il reste, au sein du dépôt 

 général, les sphérocristaux aiguillés et les cristaux prismatiques 

 réfringents. Il s'agit d'effectuer le triage de ces cristaux micros- 

 copiques, ce qui constitue une opération assez minutieuse. 



Dans une capsule ou un grand verre de montre, je place un 

 peu du dépôt brun de la liqueur. Les formations cristallines 

 gagnent le fond, et, au moyen d'une pipette compte-goutte, 

 j'enlève la partie supérieure du dépôt contenant les impuretés 

 (gelée cristalline et corpuscules réfringents dont j'ai parlé plus 

 haut). Je lave à l'alcool au moyen du compte-goutte et un grand 

 nombre de fois, en enlevant chaque fois la partie supérieure 

 du dépôt dans la capsule. J'arrive ainsi à n'avoir plus dans la 

 capsule qu'une poussière blanche, constituée uniquement par 

 les cristaux, ce que l'on peut vérifier au microscope. Il ne 

 reste plus maintenant qu'à séparer les sphérocristaux aiguillés 

 des cristaux prismatiques. L'opération peut encore se faire di- 

 rectement, quoiqu'elle soit minutieuse, en lavant le dépôt 

 cristallisé avec de l'alcool dans un grand verre de montre et 

 en enlevant chaque fois, au moyen du compte-goutte, la partie 

 supérieure qui contient surtout les sphérocristaux aiguillés. Au 

 bout d'un certain nombre d'opérations de ce genre, on a séparé 

 ainsi une quantité suffisante de spéhrocristaux aiguillés. 



Mais il est préférable d'opérer de la manière suivante : on 

 place dans le récipient un peu du dépôt cristallin, et on fait 

 évaporer l'alcool qui l'imbibe encore en chauffant légèrement 

 et lentement. Puis on place dans le récipient une très petite 



