M. MiRANDE. — Alalaic et malophosphate de calcium dans les végétaux. 33 



En traitant une certaine quantité de jus par le 1/3 d'alcool, 

 on obtient un dépôt cristallin représenté par la figure 3, c. 



Avec 1/2 volume d'alcool seulement, on obtient une ge- 

 lée brunâtre, granuleuse, sans cristaux. On obtient encore d'au- 

 tres formes diverses en employant de l'alcool à divers degrés 

 de concentration. 



Pour obtenir exactement les formations cellulaires, on opère 

 de la manière suivante. Les plantes sont pressées, puis le jus 

 est soumis à l'ébuUitionet filtré. Il laisse sur le filtre des matières 

 albuminoïdes coagulées par la chaleur, des matières colorantes, 

 et une petite quantité d'oxalate de calcium. La plus grande 

 partie de ce sel, très abondant dans la plante, reste dans les 



Fig. 4. — Malate neutre de calcium, 

 sphérocristal. (G. 300 ) 



a, sphérocristal entier. (G. 172. — b, éléments du 



résidus des végétaux soumis à la presse. Cette liqueur est con- 

 centrée et réduite de moitié environ en chauffant doucement, 

 puis on l'additionne du double de sa quantité d'alcool à 95 de- 

 grés. 



Il se forme aussitôt un lent précipité d'une gelée jaunâtre et 

 non caractérisée, qui reste ainsi pendant deux ou trois semaines. 

 On le laisse reposer pendant quelque temps au fond du liquide 

 qui lui a donné naissance, où on le voit peu à peu se différencier 

 et produire les diverses formations suivantes que nous allons 

 étudier. 



Première formation. — Au bout d'un mois et demi environ, 

 on aperçoit, au sein d'une goutte de cette gelée mise sous le mi- 

 croscope, de petits sphéroïdes de couleur jaune clair, réfringents, 

 absolument analogues à ceux que nous avons vus se former 

 dans les cellules. Quelques jours après, les sphéroïdes amorphes 

 ont complètement disparu pour faire place à une grande quan- 



