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liquide obtenu est sans action sur le maitose; au contraire le marc 

 desseche, pulverise et niis en contact avec une Solution de maitose 

 determine une hydrolyse complete. L'auteur appelle insoluble 

 cette maltase rebelle ä la dialyse. Les acides mineraux ou organi- 

 ques et les sels acides diminuent l'activile de la maltase insoluble; 

 au contraire, le ferment supporte des doses d'alcali et de sels alca- 

 lins au tournesol bien superieures ä Celles qui sont mortelles pour 

 la maltase soluble. 



Le dernier chapitre contient quelques resultats relatifs ä l'exis- 

 tence de la maltase dans les graines de diverses familles, principa- 

 lement dans les graines des Legumineuses et des Graminees. 



H. Colin. 



Philloche, MUe Ch., Recherches physico-chimiques sur 

 l'amylase et la maltase. (These, Paris, 1908 et Journal de 

 Chimie physique, VI. 1908.) 



L'auteur recherche les lois d'action des diastases en tant que 

 catalysateurs colloidaux. II etudie pour cela 1° l'action d'une dia- 

 stase sur un cristalloide; 2° l'action d'une autre diastase sur un 

 colloide, en choisissant i° l'hydrolyse du maitose par la maltase, 

 2^ l'hydrolyse de l'amidon et du glycogene par l'amylase animale 

 ou veg^tale. 



I) Recherches sur la maltase. — La maltase etudiee est celle 

 qui se trouve dans la diastase Taka preparee chez Merck. L'au- 

 teur aborde une serie de problemes: constance du ferment, influence 

 de la concentration du ferment, de la concentration en maltase — 

 etc.; ses experiences, le conduisent aux resultats suivants: 



1° La maltase agissant pendant 24 et meme 38 heures ä la tem- 

 perature de 39°, sur le maitose, ne s'est aucunement affaiblie. 



2° Pour des concentrations en diastase variant de 1 gr. p. 1000 

 ä 1 gr. p. 100, il y a proportionalite entre la quantite de maitose 

 et la vitesse de la reaction. 



3° Pour des concentrations en maitose de 2 gr. ä 8 gr. p. 100, les 

 quantites absolues de glucose formees apres des temps donnes, sous 

 l'action d'une meme dose de ferment, sont sensiblement les memes. 

 4° Le glucose resultant de l'hydrolyse du maitose diminue la 

 vitesse de la röaction. Le levulose exerce une action retardatrice 

 plus considerable encore. 



5° La loi d'action de la maltase sur le maitose se rapproche de 

 la loi d'action de l'invertine sur le Saccharose. 



II) Recherches sur l'amylase. — Les amvlases employees sont 

 la diastase absolue (Merck), la diastase Taka (Merck) l'amylase 

 du suc pancreatique frais ou desseche. L'amydon soumis ä rh5^dro- 

 lyse est l'amidon soluble prepare chez Merck. 



1° Pour des Solutions ä 2,5 et 3 p. 100 d'amidon, les vitesses 

 d'hydrolyse pendant 60 minutes sont absolument egales; pour les 

 Solutions ä 2, 1,5, 1 p. 100, les vitesses d'hydrolyse decroissent a_vec 

 la concentration. Si l'on opere sur le glycogene, entre 1 et 5 p. 

 100, les quantites de maitose formees par une meme quantite de 

 diastase croissent regulierement avec la concentration. 



2° Les quantites de maitose forme augmentent moins vite que 

 les concentrations en amylase. Les resultats sont analogues avec le 

 gl3''cogene. 



3° La transformation de l'am.idon par l'amylase du malt ne pa- 

 rait pas subir d'arret complet, quelle que soit la concentration en 



