Pflanzenchemie. 181 



Schmidt. E. W„ Enzymologische Mitteilungen. (Ztschr. phy- 

 siol. Chem. LXVII. p. 314. 1910.) 



1. Ueber das Erhitzen von Enzymen: Nach den Untersuchun- 

 gen über die Thermoresistenz der Enz5^me erscheint im allgemeinen 

 der Schluss gerechtfertigt, dass die Thermolabilität in einem umge- 

 kehrten Verhältnis zur Reinheit eines Fermentes steht. Wenn nun 

 die ein Ferment fast stets verunreinigenden Eiweisskörper je nach 

 ihrer Menge modifizierend auf die Thermolabilität des betreffenden 

 Enzymes einwirken, könnte es möglich sein, durch Eintragen eines 

 Enzymes in eine kolloidale Lösung die Hitzeempfindlichkeit prak- 

 tisch auszuschalten. In der Tat verdaute Trypsin in 5%iger Pepton- 

 lösung bis zum lebhaften Sieden erhitzt, noch völlig normal, wäh- 

 rend beim Erhitzen mit destilliertem Wasser das Enzym zerstört 

 wurde. Dieselbe Schutzwirkung flir Trypsin gegen Erhitzen übte 

 Agar-Agar- oder Gelatinelösung aus. Das Arbeiten mit letzterer 

 führte zum Auffinden eines Phänomens: Trypsin spaltet Gelatine 

 bei 100° momentan bis zu Tryptophan. 



2. Zur Sterilisierung von Enzymen. Nach obigen Ausführungen 

 ist es möglich, das Ferment, wie auch das der Fermentwirkung zu 

 unterwerfende Objekt durch Hitze steril zu bekommen, z.B. frak- 

 tionierte Sterilisation von Trypsin in Peptonlösung oder in Agar. 



3. Versuch einer aseptischen Verdauung in vitro: die von v. 

 Toppeiner ermittelte sensibilisierende Wirkung fluorescierender 

 Stoffe auf Spaltpilze lässt sich direkt für die Sterilisation von Fibrin 

 verwenden: man setzt frisches Fibrin in verdünnter Methylenblau- 

 oder Eosinlösung in '-/g gefüllten Flaschen mehrere Tage lang dem 

 Sonnenlichte aus. Mit solchem lichtsterilisierten Fibrin und mit auf 

 oben genanntem Wege sterilisierten Trypsin lassen sich aseptische 

 Verdauungsversuche ausführen, welche völlig normal verlaufen. 



G. Bredemann. 



Schulze, E. und G. Trier. Ueber die in den Pflanzen vor- 

 kommenden Betaine. (Ztschr. physiol. Chem. LXVII. p. 46, 



1910.) 



Die drei in den Pflanzen vorkommenden Körper Betain C5H11NO2, 

 Trigonellin CyHyNOo (= Methylbetain der Nikotinsäure) und Stachy- 

 drin C7H1J.NO2 (= Methylbetain der Hygrinsäure) kann man zusam- 

 men als Betaine bezeichnen. Alle drei sind in ihrem chemischen 

 Verhalten sehr ähnlich: leicht löslich in Wasser und Alkohol, neu- 

 trale Reaktion dieser Lösungen, gute Kristallisationsfähigkeit der 

 Salze, übereinstimmendes Verhalten gegen die sogen. Alkaloidrea- 

 gentien. Sie sind gleichzeitig quaternäre Ammoniumbasen und Car 

 bonsäuren, für die kristallisierenden freien Betaine ist folgende For- 

 mulierung am meisten vorzuziehen R— C = O 



^N— OH 



/ 

 Wahrscheinlich ist. dass ausser diesen 3 wahren Betainen noch 

 andere ihnen gleichzustellende Verbindungen in den Pflanzen vor- 

 kommen, ferner, dass sich das Vorkommen jener 3 Betaine nicht 

 auf diejenigen Pflanzen beschränkt, in denen sie bisher nachgewie- 

 sen worden sind und endlich, dass in manchen Pflanzen sich 2 oder 

 mehr Betaine nebeneinander vorfinden, so fanden Verff. in den 

 Knollen von Stachys tuberifera neben Stachydrin auch Trigonellin 

 (s. d, folgende Referat). Verff. beschreiben die Darstellung und 



