Physiologie. 307 



Jensen, P. Boysen, Sukkersönderdelingen under Respira- 

 lionsprocessen hos höjere Planter. (Die Zersetzung des 

 Zuckers während des Respirationsprozesses bei höheren 

 Pflanzen). (Dissert., Kopenhagen, 1910.) 



Die Arbeit bildet den ersten Teil der ausführlichen Veröf- 

 fentlichung einiger schon in einer vorläufiger Mitteilung. (Ber. deutsch, 

 bot. Ges. XXVIa, p. 666, 1908) besprochenen Untersuchungen. 



Hauptzweck der Untersuchungen ist die Zersetzung des Zuckers 

 während der intramolekularen Atmung zu verfolgen. Die intramole- 

 kulare Atmung aber ist, wie es durch zahlreiche Untersuchungen 

 bewiesen worden ist, mit der Alkoholgärung identisch. 



Verf. zeigt, dass die Zersetzung des Zuckers in Kohlensäure 

 und Alkohol mit Dioxyaceton (CgHßOg) als Zwischenprodukt stattfindet. 

 Erstens kann die Bildung des Dioxyacetons bei der alkoholischen 

 Gärung nachgewiesen werden. Durch Zusatz von Methylphenyl- 

 hydrazin und Essigsäure zu IO^/q Traubenzuckerlösungen kann man 

 sowohl von unvergohrenen wie von vergohrenen Lösungen ein 

 Methylphenylosazon isolieren ; die Menge des Osazons aber ist im 

 letzteren Falle 2 — 5 mal grösser als im ersteren. Dieses Osazon 

 wurde durch Bestimmungen von Schmelzpunkt und Stickstoff- 

 gehalt als Dioxyacetonsmethylphenylosazon identificiert. Zweitens 

 ist das Dioxyaceton — jedenfalls in einer seiner Modifikationen — , 

 wie schon ältere Forscher gefunden haben, vergährbar. Durch Zusatz 

 von Hefe oder auch von Thierkohle wird es in Alkohol und 

 Kohlensäure zerlegt. 



Das Schema der Alkoholgärung ist daher CgHigOg^— *2C3H603 



Die Buchnersche Zymase besteht daher aus zwei verschiedenen 

 Enzymen, die der Verf. Dextrase und Dioxyacetonase nennt (viel- 

 leicht wäre es besser den Namen „Zymase" statt „Dextrase" zu be- 

 nutzen). Die Dioxyacetonase kann leicht durch Behandlung der Hefe 

 mit Alkohol von der Dextrase getrennt werden. Die Zersetzung 

 des Dioxyacetons durch Dioxyacetonase verläuft wie ein monomole- 

 kulares Prozess. Bei der Vergährung von Traubenzucker in Glycerin 

 statt in Wasser wirkt nur die Dextrase, und es findet daher, wie 

 ich nachweisen konnte, eine — zwar ziemlich kleine — Ansammlung 

 von Dioxyaceton statt. 



Die Concentration des Dioxyacetons ist während der Alkohol- 

 gärung ziemlich klein, weil die Zersetzung des Dioxyacetons viel 

 schneller als die Umbildung von Zuckers in Dioxyaceton verläuft. 

 Durch Zusatz von Thierkohle kann man aus Gründen, die in der 

 Originalabhandlung nachgesehen werden müssen (p. 46 — 47), die 

 Kohlensäureabgabe am Anfang der Alkoholgärung sehr beschleu- 

 nigen. " Autorreferat. 



Jorissen, A., Recherches sur la formation de l'acide cyan- 

 hydriqne. (Bull. Acad. roy. ßelgique. (Classe des Sciences). 4 

 (avril). p. 224—233. 1910.) 



[1 y a longtemps dejä que l'auteur a attire l'attention sur l'im- 

 portance du phenomene de la formation d'acide cyanhydrique chez 

 les v^getaux au point de vue de la transformation des composes 

 azotes. La cyanogenese constitue aujourd'hui un chapitre important 

 de la phytochimie. Non seulement la liste des vegetaux pouvant 

 fournir de l'acide cyanhydrique comprend maintenant un grand 

 nombre d'especes appartenant aux divers groupes, depuis les Cryp- 

 togames jusqu'aux Composees, mais encore plusieurs glycosides 



