Pflanzenchemie. 457 



Delepine, M., Sur l'essence de criste-marine, Crithmum 

 niaritinium L. (Bull. Soc. chim. France. 4e serie. VII— VIII. 11. p. 

 468—473. 1910.) 



Dans un precedent travail, l'auteur avait commence l'etude de 

 l'essence de criste-marine; ses recherches ont ete poursuivies sur 

 une essence extraite de l'ombelle de la plante recoltee sur les cötes 

 de la Charente-lnferieure. Delepine a surtout porte ses re- 

 cherches sur la portion d'essence distillant entre 90 et 95°; mais il a 

 egalement etudie l'essence distillant ä une temperature inferieure, 

 en vue de preciser la nature des carbures signales precedemment 

 par Borde dans cette essence. 



II resulte de ces recherches que l'essence de criste-marine con- 

 tient les substances suivantes, qui ont ^te nettement caracterisees: 



Du d-pinene, du dipentene et du p-cymene. 



De l'ether methylique, du thymol. 



Du dimethoxy-2,3-methylene-dioxy-4,5-allyl-l-benzene ou apiol 



d'aneth. 



L'essence de criste-marine renferme aussi des traces: d'euca- 

 lyptol, de deux phenols libres, d'un produit ä odeur de neroli, d'un 

 alcool ä odeur de rose et d'un ether d'acide gras ä poids molecu- 

 laire eleve. R. Combes. 



Gautier, A., Sur les chlorophylles cristallisees. (Bull. 

 Soc. chim. France. 4e serie. V— VI. p. 319—320. 1909.) 



En reponse ä un travail de Willstätter et Benz sur la chlo- 

 rophylle, dans lequel il est dit que Borodine et Monteverde 

 furent les premiers qui obtinrent la chlorophylle cristallisee, A. Gau- 

 tier rappeile que, pour la premiere fois en 1877, il prepara la chlo- 

 rophylle pure et cristallisee; il montra d'autre part que la chloro- 

 phylle est exempte de fer mais renferme du magnesium, que cette 

 substance est voisine des lecithines et de la bilirubine, enfin qu'il 

 existe plusieurs chlorophylles chez les vegetaux. R. Combes. 



Kayser et A. Demolon. Contribution ä l'etude des pro- 

 duits volatils dans la fermentation alcoolique. (Annal. 

 Sc. agron. frang. et etrangere. 3e serie. IL p. 161 — 188. 1909.) 



Dans un precedent Memoire, les auteurs ont montre que le se- 

 jour des vins sur lies, en large contact avec l'air, etait accompagne 

 de phenomenes d'oxydation intenses; apres la fermentation, la le- 

 vure se comporte comme un agent actif d'aldehydification de l'al- 

 cool. Dans leurs nouvelles experiences, Kayser et Demolon ont 

 suivi les variations subies par les principaux constituants du vin et 

 de l'eau-de-vie, pendant et apres la fermentation alcoolique. 



II resulte de ces recherches que les levures alcooliques peuvent 

 donner lieu ä de nombreuses reactions secondaires qui sont intime- 

 ment liees aux fonctions d'assimilation, de respiration et d'excretion. 



Au cours de la fermentation proprement dite, la multiplication 

 de la levure est accompagnee de la formation d'alcools superieurs. 

 Cette formation est en relation avec la composition chimique du 

 milieu, car ce dernier agit sur la nutrition azotee de la levure. En 

 meme temps, les levures produisent aussi des ethers, et peut-6tre 

 du furfurol. 



Apres la fermentation, et au contact de l'air, la levure oxyde 

 l'alcool ethylique et les acides. L'intensite de l'oxydation varie avec 



