Pflanzenchemie. — Angewandte Botanik. 459 



les matieres colorantes du vin ; eile forme avec les alcools du vin , 

 des acetals qui precipent ensuite aussi avec les matieres colorantes; 

 par Oxydation eile donne de l'acide acetique qui s'etherifie ulterieu- 

 rement. 



4'^ L'aldehyde acetique et l'acetal peuvent se polymeriser ou se 

 resinifier. 



3° L'aldehyde acetique et les acetals contribuent au jaunisse- 

 ments des vins vieux. R. Combes. 



Trillat. Sur le mecanisme de la fixation du residu aldehy- 

 dique ä la matiere colorante du vin. (Bull. Soc. chim. France. 

 4e Serie. V— VI. p. 555—558. 1909.) 



A. Gautier a montre que les differentes matieres colorantes re- 

 tirees du vin sont des acides faibles tetratomiques appartenant ä la 

 Serie aromatique. En se basant sur la Constitution de ces substan- 

 ces, Trillat formule une hypothese sur la maniere dont l'aldeh^^de 

 acetique se soude aux matieres colorantes pour donner des produits 

 plus ou moins insolubles. 



Quand on met en presence une aldehyde avec un phenol ou un 

 polyphenol, il peut y avoir: P soudure du residu methylenique de 

 l'aldehyde par les noyaux aromatiques du phenol, avec elimination 

 d'eau; 2^ soudure du residu methylenique par les hydroxyles, de 

 teile Sorte que plusieurs molecules de phenols et plusieurs molecu- 

 les d'aldehydes peuvent se reunir entre elles. 



On comprend ainsi que les corps qui se forment par reaction 

 des aldehydes sur les matieres colorantes vegetales different entre 

 eux notamment par leur solubilite; ceci est du ä ce qu'il se forme 

 des composes dont la composition varie suivant que l'action de l'al- 

 dehyde est plus ou moins prolongee; le nombre de residus aldehy- 

 diques soudes est plus ou moins grand. _R. Combes. 



Aaronsohn, A., Contribution ä l'histoire des Cereales. 

 Le Ble, l'Orge et le Seigle äl'etat sau vage. (Bull. Soc. 

 bot. France. 4e serie. IX. p. 196, 237, 251. 1909.) 



L'auteur rappelle les opinions de A. De Candolle, Solms- 

 Laubach, et Körnicke sur les origincs et affinites des Bles avec 

 des Graminees sau vages du genre Aegilops. D'apres Körnicke, 

 l'exemplaire rapporte par Koschy, du Hermon, en 1855, qui se- 

 rait un Trit. dicoccum sauvage constituait le prototype de nos Bles. 

 En juin 1906, l'auteur a trouve dans cette region de la Haute Ga- 

 lilee un Triticum, pied isole ä longues barbes dont les epillets mürs 

 se detachaient ä la moindre secousse du rachis fragile. Plus loin, ä 

 Raschaya les exemplaires etaient plus nombreux, atteignaient et 

 depassaient un metre de haut. Vers Arny en descendant du Her- 

 mon, ä partir de 1600 metres , on retrouve le Triticinn sauvage en 

 abondance, presentant une multitude de formes, epis noirs en entier 

 ou en partie, glumes glabres ou hirsutes se rapprochant soit de 

 T. durum soit de T. monococcuni. 



Partout le Triticum dicoccum se trouve en melange ou en com- 

 pagnie de V Hordeum spontaneum. Or, les anciens les eurent en- 

 semble et les fouilles de l'ancienne Egypte montrent toujours ces 

 deux cereales melangees. Enfin l'auteur a recolte ä Damas dans 

 un champ de ble quelques pieds de Seeale cereale, alors qu'on 

 admet que le seigle est inconnu, meme aujourd'hui, en Orient. 



