Physiologie, 517 



Fischer, H. W., Gefrieren und Erfrieren, eine physico- 

 chemische Studie. (Beitr. Biol. Pflanzen. X. 2. p. 133—234. 

 Mit Fig. u. graphischen Darstellungen. Breslau 1911.) 



Die Hauptresultate der sorgfältigen Arbeit sind folgende: 



1. Alle Systeme, die in irgend einer Hinsicht metastabil sind, 

 also deren Metastabilität durchs Gefrieren aufgehoben werden kann, 

 haben die Eigenschaft beim Gefrieren irreversible Veränderungen 

 zu erleiden. Da die vielen Kolloide im tierischen oder pflanzlichen 

 Gewebe in stärkstem Grade die Neigung haben, irreversible Ver- 

 änderungen durchzumachen, so wird man in der Metastabilität der 

 Plasmakolloide die Ursache suchen müssen. 



2. Die unbelebten Kolloide zeigen sich in ausserordentlich ver- 

 schiedenen Graden gegenüber der Kälte empfindlich. Manche ver- 

 lieren ihre Eigenschaften dauernd schon bei geringer Abkühlung 

 (Stärkekleister, Gelatine), andere sind noch bei der Temperatur der 

 flüssigen Luft beständig (die lösliche Stärke, Fischleim). 



3. In allgemeinen sind die Veränderungen, die unbelebte Kol- 

 loide erfahren, reversibel, doch treten bei Abkühlungen auf ganz 

 bestimmte Temperaturen irreversible Aenderungen auf Die Lage 

 dieses Irreversibilitätspunktes wird durchs Alter und die Vorge- 

 schichte bestimmt. 



4. Die Veränderungen, welche ein Kolloid beim Gefrieren 

 erleidet, werden von oft sehr erheblichen Wärmetönungen begleitet, 

 welche die Schmelzwärme des ausfrierenden Wassers je nachdem 

 grösser oder kleiner erscheinen lässt. 



5. Das Gefrieren der Pflanze ist ein Austrocknungsprozess; das 

 Austrocknungsmittel, das Eis, bildet sich im Inneren des Gewebes, 

 sodass alle Schutzmittel, welche eine gar zur schnelle Verdunstung 

 des Wassers nach aussen verhindern, in diesem Falle ganz wir- 

 kungslos sind. Eis und Flüssigkeit sind im Innern der Pflanze ein- 

 ander sehr nahe, also ist das Dampfdruckgefälle recht steil, wohl 

 aber imstande, in kurzer Zeit sehr energische Wirkungen her- 

 vorzubringen. 



6. Den Todespunkt hält der Verf. für den Punkt, bei dem 

 das Plasma eines wichtigen Teiles der Zelle einen Irreversibilitäts- 

 punkt passiert, wobei seine Eigenschaften sich so stark ändern, 

 dass es seine Funktion nicht mehr erfüllen kann. Gefrieren ist mit 

 dem Erfrieren nicht identisch, denn das gefrierende Gewebe muss 

 erst auf eine ganz bestimmte Temperatur, den Todespunkt, abgekühlt 

 werden. Diesen Punkt tangieren verwandtschaftliche Beziehungen 

 zwischen den Pflanzen nicht. Mit dem Eintritte des Irreversibilitäts- 

 punktes verkleinert sich das Adsorptionsvermögen; das letztere 

 steigert sich, wenn die Pflanzen längere Zeit in der Kälte waren. 

 Pflanzen die längere Zeit in der Wärme lebten, werden durch Er- 

 frieren leichter getötet. Eine embryonale Zelle gefriert schwerer als 

 eine ältere. 



Die von van Bemmelen entwickelten Begriffe sind massgebend. 



7. Die Tiere sind weniger kältebeständig als die Pflanzen. In 

 beiden Fällen treten die gleichen Erscheinungen auf. 



Matouschek (Wien). 



Kny, L., Die physiologische Bedeutung der Haare von 

 Stellaria media. (Ber. deutsch, bot. Ges. XXVII. p. 532. 1910.) 



Stellaria media trägt an seinen oberen erwachsenen Internodien 

 einen oder auch 2 gegenüberliegende Streifen gegliederter Haare. 



