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d'une molecule de d-glucose avec une molecule de 1-arabinose. La 

 preparation diastasique qui provient des amandes douces dedouble 

 le nicianose; Thydrolyse a lieu d'apres l'equation suivante: 

 CiiHoqOio H- H2O =r CßHioOß + C5H10O5 



d-fflucose 1-arabinose. 



& 



H. Colin. 



Berthelot, D. et H. Gaudeehon. Decomposi tion photo chi- 

 mique des alcools, des aldehj^des, des acides et des 

 cetones. (C. R. Ac. Sc. Paris. CLL p 478, aoüt 1910.) 



Sous l'influence des radiations ultra-violettes le groupement al- 

 cool se brise; il se forme de Thydrogene, de l'oxyde de carbone et 

 de l'eau; le groupement aldehyde donne sensiblement les memes 

 gaz; le groupement acide se decompose en acide carbonique, oxyde 

 de carbone et hydrogene; Tacetone ordinaire est detruiie en quel- 

 ques minutes; il se forme de l'oxyde de carbone, de l'ethane et du 

 methane. H. Colin. 



Bourquelot, E. et M. BrideL Sur un sucre nouveau,leVer- 

 basiose, retire de la racine de Molene. (C. R. Ac. Sc. Paris. 

 CLL p. 760, octobre 1910.) 



Ce sucre donne ä l'hydrolyse du levulose, du glucose et du ga- 

 lactose. C'est donc un sucre analogue au stach^'ose dont il pourrait 

 etre un isomere; il differe du stachyose par son point de fusion plus 

 eleve et son pouvoir rotatoire plus grand. II est partiellement hy- 

 drolysable par l'invertine; l'emulsine ne l'attaque que tres lentement. 



H. Colin. 



Bourquelot, E. et Mlle A. Fichtenholz. Sur la presence d'un 

 glucoside dans les feuilles de poirier et sur son ex- 

 traction. (C. R. Ac. Sc. Paris. CLL p. 81, juillet 1910.) 



En appliquant aux feuilles de plusieurs especes de poirier la 

 methode de recherche des glucosides ä l'aide de l'emulsine. les 

 auteurs ont reussi non seulement ä raettre en evidence mais ä iso- 

 ler ä l'etat de purete un glucoside qui vraisemblablement est de 

 l'arbutine vraie. H. Colin. 



Effront, J. Action du ferment bulgaresurlessubstances. 



proteiques et amidees. (C. R. Ac. Sc. Paris. CLL p. 1007, no- 



vembre 1910.) 



Le ferment bulgare detruit trfes rapidement les matieres albu- 

 minoides en leur enlevant leur azote qui prend la forme d'ammo- 

 niaque. L'azote ammoniacal augmente en effet considerablement au 

 cours de la fermentation; avec l'asparagine, sa production equivaut 

 aux trois quarts de l'azote primitif; eile atteint encore 40 p. 100 avec 

 la Peptone. H. Colin. 



Fernbach, A. e t M. Schoen. De l'influence que la re action 

 exerce sur certaines proprietes des macerations de 

 malt. (C. R. Ac. Sc. CLL p. 874, novembre 1910.) 



La neutralisation au methylorange, qui augmente l'activite sac- 

 charifiante des extraits de malt, diminue notablement leur resistance 

 ä l'action de la chaleur; d'autre part, la neutralisation ä la phtaleine 



