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dation, et quelles sont les transformations subies par ces corps au 

 cours de l'oxydation. II resulte de leurs recherches que les oxydes 

 de fer et de manganese, ä doses tres faibles, et ä l'etat de combi- 

 naisons organiques, favorisent l'aldehydification et Tetherification 

 des vins. Les oxydants energiques, tels que l'oxyde de cuivre 

 attenuent l'acidite fixe du vin ä temperature elevee, augmentent 

 leur acidite volatile, et detruisent une partie de la glycerine. II 

 favorisent l'action de la casse diastasique. R. Combes. 



Perriep, G. et A. Fouehet. Sur l'essence extraite du R/nts 

 Cotiniis ou Sumac Fustet. (Bull. Soc. chim. France. 4e serie. 

 V— VI. 22. p. 1074-1075. 1909.) 



Les auteurs ont extrait, par entralnement au moyen de la 

 vapeur d'eau, des feuilles et des jeunes tiges du Rliiis Cotiuus, 

 une huile essentielle dont ils indiquent les caracteres physiques et 

 les proprietcs chimiques. R. Combes. 



Piault, L., Sur la presence du stachyose dans les parties 

 souterraines de quelques plantes de la famille des Labiees. 

 (Journ. Pharm, et Chimie. 7e serie. I. le partie. p. 248. 1910.) 

 Le dedoublement du stachyose presente deux phases: 1° for- 

 mation de levulose et de manninotriose, 2'^ dedoublement du man- 

 ninotriose en glucose d et deux molecules de galactose d. La 

 premiere partie du dedoublement se produit seule quand on fait 

 agir, sur le stachj^ose, l'acide acetique ä 20 p. 100, l'invertine de 

 levure ou l'emulsine d\4spe}'gillits niger. L'hydrolyse totale s'obtient 

 au moyen de l'acide sulfurique ä 3 p. 100 ou en operant avec 

 l'emulsine d'amandes dans des conditionsdetermineesparVintilesco. 

 L'auteur a pu realiser la premiere phase de dedoublement en 

 chauffant ä 100°, pendant 1 ä 20 minutes, le stachyose avec une 

 Solution d'acide sulfurique ä 2 p. 1000; dans ces conditions, rh\'dro- 

 lyse ne separe du stachyose que la molecule de levulose, comme 

 cela a lieu pour le gentianose. 



Piault a anterieurement signale la presence du stachyose dans 

 les parties souterraines du Lamiiim alhiim L. II a recherche ce 

 Sucre dans un grand nombre d'autres Labiees en faisant agir sur 

 le suc de ces plantes, l'invertine qui dedouble le stachyose, et en 

 observant les modifications apportees par l'hydrolj^se dans le pouvoir 

 rotatoire des Sucres. II a ensuite extrait des plantes suivantes, ä l'etat 

 cristallise, un sucre possedant les proprietes du stachj'-ose: Lmuiiun 

 alhiun, Stachys launta, S. sylvntica, S. recta, Origaniim vulgare, 

 Mentha sylvestris, Ballota foetida, Clinopodhun vulgare, Salvia splen- 

 dens, S. pratensis. L'auteur indique, en detail, la technique suivie 

 dans ses extractions. II a identifie avec le stachyose chacun des 

 produits isoles, en se basant sur la determination du pouvoir rota- 

 toire, du point de fusion, de la perte d'eau, et sur la production 

 d'acide mucique. R. Combes. 



Rosenblatt, Mr et Mme. Influence de la concentration en 

 Saccharose sur l'action paralysante de certainsacides 

 dans la fermentation alcoolique. (Bull. Soc. chim. France. 

 4e serie. VII— VIII. 16-17. p. 861-865. 1910.) 



Les auteurs ont precedemment etudie l'influence paralysante 

 de certains acides sur la fermentation alcoolique du Saccharose, et 

 ont determine les concentrations limites de ces acides qui paralj^sent 



