169] Bakterien in Nahrungs-, Futter- und Genussmitteln. 341 



1557. Herter, \V. Die INlikroorganismen in der Müllerei und 

 Bäckerei. (Zeitschr. f. d. ges. Getreidew., Bd. VI, 1914, p. 143—144.) — 

 <3relegentlicli einer Ausstellung in Leipzig wurden die wichtigsten Mikro- 

 organismen, die bei der Getreide Verarbeitung eine Rolle spielen, in Lindner- 

 schen Rollzylindern auf Würzegalatine zu Riesenkulturen herangezüchtet 

 ■oder in Petrischalen oder Erlenmeyerkölbchen auf den natürlichen Sub- 

 straten, wie Weizen, Roggen, Reis, Kartoffel, Brot oder auf VVürzeagar oder 

 Würzegelatine kultiviert, zusammengestellt. 



1558. Hig-g:ins, Chas. H. Toxic producta in food and their 

 ■detection. (Society of American Bacteriologists. Montreal, ('anada, Dec. 31, 

 1913 and Jan. 1 and 2, 1914; Orig.-Ref. von Parker-Hitchens [Glenolden] 

 im Centrbl. f. Bakt., 1. Abt., Ref., Bd. 61, 26. Mai 1914, Nr. 18, p. 546.) — 

 1. Bs. enteritidis (Gaertner); 2. Bni. coli, proteiis usw.; 3. Bs. botulinus. 



1559. Hisaiiis, Ohas. H. Toxic products in food and their 

 detection. (Centrbl. f. Bakt., 1. Abt., Orig., Bd. 47. Juni 1914. Heft 3/4, 

 p. 193—197.) 



1560. Hite, B. H., Giddings, N. J. and Weakley jr., Chas. E. The 

 •effect of pressure on certain micro-organism encountered in 

 the preservation of fruits and vegetables. (West Virginia Univ. 

 Agric. exper. stat. Bull. Xr. 146. 1914, p. 1 — 67.) 



1561. KJing, Carl und Pettersson, Alfred. Verbreitung von Para- 

 typhus und ähnlichen Darmkrankheiten durch Dünnbier. (Centrbl. 

 f. Bakt., 1. Abt., Orig., Bd. 74. Juli 1914, Heft 5/6, p. 467—474.) 



1562. Kulisch, P. Der natürliche Säurerückgang in unreifen 

 Weinen und seine Bedeutung für die Regelung der Weinfrage. 

 <Nalirungsmittelchemie in Vorträgen, Leipzig 1914, p. 321—354.) 



1563. Langer, Hans und Thomanii. Eine durch infiziertes Panier- 

 mehl übertragene Paratyphusepidemie. (Deutsche med. Wochenschr., 

 Jahrg. 40, 1914. Xr. 10, p. 493 — 495.) — Aus Paniermehl wuchsen wieder- 

 holt Paratyphusbazillen. Der Händler, von dem das Paniermehl stammte, 

 hatte auch Mäusetyphuskulturen vertrieben. Die aus letzterem gezüchteten 

 Keime verhielten sich bakteriologisch und serologisch wie echte Paratyphus- 



■erreger. 



1564. Mayer, Sally. Weitere Beiträge zum Studium über 

 Heugärung. (Diss. med. Würzburg 1914, 8", 28 pp.) 



1565. Meiisio, C. e Garino-Canina, E. Origine, quantitä e signi- 

 ficato dell'acido lattico in alcuni vini italiani. (Staz. Sjjerim. 

 Agrar., vol. 47. 1914, p. 385 — 409.) — Milchsäure entsteht durch Zersetzung 

 der Apfelsäure unter Kohlensäurebildung, in italienischen Weinen durch die 

 Tätigkeit besonderer, dem Bm. gracile Müller-Thurgau ähnlicher, alkohol- 

 fester Bakterien. \^'einsäure wird von diesen Bakterien nicht angegriffen. 



1566. Merz, J. L. Fehler und Krankheiten des Weines, deren 

 Ursache, Erkennung, Vorbeugung und Heilung auf Cirund lang- 

 jähriger Erfahrungen und der neuesten Ergebnisse der wissen- 

 schaftlichen Forschungen. (Chem.-techn. Bibl., Bd. 348, Wien, Hart- 

 leben, 1914, VIII, 108 pp., 18 Abb. — Preis 3 M., geb. 3.80 M.) 



1567. Meyer, D. Die Einsäuerung der Kartoffeln mittels 

 Milchsäurereinkulturen. (lUustr. landw. Ztg. 1914, Xr. 20; Milchw. 

 Centrbl., Jahrg. 43, 1914, p. 219; Molkerei- u. Käserei-Ztg., Liegnitz. Jahrg. 8^ 

 1914, p. 292.) 



