173] Bakterien in Nahrungs- und Futtermitteln tierischer Herkunft. 345 



1595. Will, H. und .Schinioii, 0. Vergleicheudo l>i()logische 

 Untersuchung von Brauwasser. (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, Jahrg. 37, 

 1914, Nr. 19, p. 249—252; Nr. 20. p. 261—266.) 



1596. Zikes, Heiiiricli. Vergleichende Überprüfung verschie- 

 dener biologischer Unter.suchungsverf ahren von Brauwasser. 

 (Allg. Zeitschr. f. Bierbr.. Jahrg. 42, 1914, Nr. 44, p. 448—451.) 



1597. Zimmormanit, H. Bericht der HauptsammeLstcUe für 

 Pflanzenschutz in Mecklenburg- Schwerin und Mecklenburg- 

 Strelitz für das Jahr 1913. (Mitt. landw. Versuchsstat. Rostock 1914.) — 

 Selbsterhitzung des Hafers kommt als Folge mangelnder Reife in Scheunen 

 vor. Die Erhitzung kann sich bis zur Bräunung von Halm und Korn und 

 eudlicli bis zur Entzündung steigern. 



1598. Zscheye. Liegen neuere Erfahrungen über die Halt- 

 barkeit mit Reinkulturen eingesäuerter Schnitzel vor? (Zeitschr. 

 d. Ver. d. Deutsch. Zuckerind., Lief. 703, 1914. p. 668—671.) 



XI. Bakterien in Nahrungs- und Futtermitteln 



tierischer Herkunft. 



a) Vorkommen; b) Vernichtung [Sterilisation gekürzt]. 



Ref. Nr. 1599 — 1787. 



1599. Anonymus. Das deutsche Molkerei. wesen in veterinär- 

 medizinischer Betrachtung. (Deutsche Milchwirtsch. Ztg. 1914, Nr. 47, 

 p. 690—692.) 



1600. Anonymus. Die Wirkung der Bakterien auf die Reifung 

 und das Aroma des Cheddarkäses. I. Die an der Aromabildung 

 des Cheddarkäses beteiligten Bakterien. IL Beziehungen 

 zwischen der Wirkung einiger Bakterien und der Reifung des 

 Cheddarkäses. (Journ. Agric. Research, Washington, Bd. 2. p. 167 — 192, 

 192—216; Internat, agrar.-techn. Rimdschau 1914, Heft 12, p. 1831—1833.) 



1601. Anonymus. Einseitig geblähter Käse. (Milchw. Centrbl., 

 Jahrg. 43, 1914, p. 143.) 



1602. Anonymus. Ergebnisse bakteriologischer Untersuchung 

 der Marktmilch in Nürnberg. (Molkerei-Ztg. Berlin, Jahrg. 24, 1914, 

 p. 253.) — Von 412 Milchproben waren 93 stark bis ausserordentlich stark 

 verschmutzt, 94 stark bakteriell zersetzt, bei 34 Proben musste auf Grund 

 bakterieller Prüfung ein Keimgehalt von 20—800 Millionen, bei 24 ein solcher 

 von 4 — 20 Millionen pro Kubikzentimeter angenommen werden; 12 Proben 

 stammten von euterkranken Kühen, 7 wurden wegen unangenehmen Geruchs 

 und Geschmacks beanstandet. 



1603. Anonymus. Grundsätze für die Entnahme von ]Milch- 

 proben und für die Durchführung von Stallproben. (Molkerei-Ztg 

 Berlin, Jahrg. 24, 1914, Nr. 22, p. 251—252.) 



1604. Anonymus. Milch euterkranker Kühe. (Molkerei-Ztg. 

 Liegnitz, Jahrg. 8, 1914, p. 161; Bayer. Molkerei-Ztg., Jahrg. 35, p. 141.) 



1605. Anonymus. Nährböden in konservierter Form und ihre 

 Bedeutung für die praktische Milchwirtschaft. (Milchwirtsch. 

 Centrbl., Jahrg. 43, 1914, p. 357.) 



