177] Bakterien in Nahrungs- und Futtermitteln tierischer Herkunft. 349 



1648. Edelmann, Richard. Lehrbuch der Fleischhygiene mit 

 besonderer Berücksichtigung der Schlachtvieh- und Fleisch- 

 beschau. Für Studierende der Veterinärmedizin, Tierärzte, 

 Fleischbeschauer, Ärzte und Verwaltungsbeamte. 3. umgearb. 

 Aufl. (Jena, Fischer, 1914, XVI, 442 pp., 8», 4 Taf., 221 Fig. — Preis 

 13 M.) 



1649. Eldredge, £. E. and Rogers, L. A. The bacteriology of 

 cheese of tlie Emmental type. (Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., Bd. XL, 

 1914, p. 5 — 21, 5 Fig.) — Junger Käse enthielt fast ausschliesslich Kurz- 

 stäbchen, die langsam an Zahl abnahmen. Nach 6 — 8 Wochen sind ungefähr 

 gleich viel Kurz- und Langstäbchen vorhanden, am Schluss der Reifeperiode 

 dominieren die Langstäbchen. 



1650. Eldredge, E. E. and Rogers, L. A. The normal bacteria of 

 swiss cheese. (Soc. of American Bacteriologists, New York City, Dec. 31, 

 1912 and Jan. 1 and 2, 1913; Originalbericht im Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., 

 Bd. 40, Febr. 1914, Nr. 9/10, p. 164—165.) 



1651. Enoch, C. Zum Nachweis der Milzbranderreger im 

 Fischmehl. (Berl. tierärztl. Wochenschr., Jahrg. 30, 1914, Nr. 21, p. 361 

 bis 362.) — Genaue Schilderung der vom Verf. ausgeübten Methode: Auf- 

 schwemmen von 200 g der Probe mit sterilem Wasser. Seihen des dünn- 

 flüssigen Breies durch ein Sieb von 1 mm Weite. Stehenlassen der durch- 

 gelaufenen trüben Flüssigkeit ca. ^4 Stunde, Abgiessen vom Bodensatze 

 (200 g) in einen Rundkolben, Erhitzen in diesem (Wasserbad) auf 80" eine 

 Stunde lang. Stehenlassen. Zentrifugieren der überstehenden Flüssigkeit. 

 Abimpfen vom Bodensatz in einige Röhrchen Bouillon. Bestreichen einiger 

 Platten aus gewöhnlichem Agar in fortgesetzter Verdünnung mit dem gleichen 

 Materiale. Aufbewahrung der Bouillon im Brutofen, der Platten bei wenig 

 erhöhter Zimmertemperatur. Auf letzteren im positiven Falle typische 

 Kolonien meist schon am anderen Tage nachweisbar, desgleichen in der 

 Bouillon. 



1652. Evans, Alice C. and Hastings, E. G. A study of the bacteria 

 concerned in the production of the characteristic flavor in 

 cheese of the Cheddar type. (Soc. of American Bacteriologists, Montreal, 

 Canada, Dec. 31, 1913 and Jan. 1 and 2, 1914; Originalbericht im Centrbl. 

 f. Bakt., 2. Abt., Bd. 42, Sept. 1914, Heft 5/9, p. 74.) 



1653. Evans, Alice C, Hastings, E. G. and Hart, E. B. Bacteria 

 concerned in the production of the characteristic flavor in 

 cheese of the cheddar type. (Journ. Agric. Research, Washington, 

 vol. II, 1914, Nr. 3, p. 167—192.) 



1654. Fascetti, G. Stato chimico nella tecnica del fromaggio 

 Grana Reggiano. (Staz. Sperim. Agrar., vol. 47, 1914, p. 541—568.) 



1655. Foth, H. imd Schubert. Milzbrandsporennachweis in 

 Fischmehl. (Berl. tierärztl. Wochenschr., Jahrg. 30, 1914, Nr. 5, p. 76.) — 

 Auf sämtlichen Agarplatten Milzbrandbazillen in überraschend grosser 

 Anzahl. 



1656. Francke und Profe. Zum Nachweis der Milzbranderreger 

 in Fischmehl. (Berl. tierärztl. Wochenschr. 1914, Nr. 14, p. 229—232.) — 

 Verff. konnten einen nichtpathogenen Pseudomilzbrandbacillus heraus- 

 züchten, der bei der haarlockenähnlichen Bildung seiner Kolonien von echtem 

 Milzbrand nicht zu unterscheiden war. 



