116 Physiologie. 



je welker die Rüben, desto grösser die Ausdehnung; gefrorene 

 Rüben zeigten ein Quellungsvermögen bis 4,4°/ . Leider war das 

 vorliegende Zahlenmaterial nicht ausreichend, um den vorhandenen 

 gesetzmässigen Zusammenhang zwischen Quellungsvermögen und 

 Zustand der Rübe genauer zu formulieren. Auch zur Untersuchung 

 über das Verhalten der Schnitzel in der Diffusionsbatterie kann der 

 Apparat mit Vorteil verwendet werden. 



Im Gegensatz zu de Vries, welcher gefunden hatte, dass sorg- 

 fältig gewaschene Schnitte der roten Salatrübe innerhalb 14 Tagen 

 keinen Zucker an das umgebende Wasser diffundieren Hessen, be- 

 obachtete Verf., dass aus gesunden, aber welken Rübenschnitzeln, 

 deren Zellen nach der Quellung unter dem Mikroskope völlig un- 

 versehrt und deren Plasmen nicht abgetötet erschienen, nicht unbe- 

 deutenden Mengen Zucker diffundierten, die Menge desselben nahm 

 bei wiederholter Auslaugung allmählich ab. Diese Erscheinung des 

 Zuckeraustrittes wäre sehr einfach zu erklären, wenn die Ansicht 

 Pelkos sich als richtig erweisen sollte, welcher in seinen Untersu- 

 chungen über die Lokalisation der Saccharose in der Zuckerrübe 

 nachwies, dass die Siebröhren meistens den grössten Zuckergehalt 

 aufweisen und daraus schliesst, dass sie hauptsächlich der Zucker- 

 leitung dienen und gegebenenfalls auch der Saccharose-Aufspeiche- 

 rung. G. Bredemann. 



Rubner, M., Grundlagen einer Theorie des Wachtunis 

 der Zelle nach Ernährungsversuchen an Hefe. (Sitzungsb. 

 kgl. preussischen Ak. Wiss. Berlin 1909. VI/VII. p. 164—179.) 



Als Versuchsobjekte wurden diverse Hefearten gewählt. Die 

 Grundzüge des Stoffwechsels der Hefe, Beziehungen zwischen 

 Wachstum und Nährmaterial werden besprochen. Es steht fest, dass 

 die Aufnahme N-haltiger Nährstoffe wesentlich von der Nährstoff- 

 spannung abhängt. Unter letzteren versteht der Verfasser das 

 Verhältnis des Stickstoffs der Nahrung zu dem Stickstoffe der Zellen. 

 Ist diese Spannung gering, so lagert die Hefe nur Reservestoffe ab, 

 ohne zu wachsen. Für den Wachstumsbeginn lässt sich eine Reiz- 

 schwelle angeben, die einer bestimmten Nährstoffspannung ent- 

 spricht. Die niedrigste Nährstoffspannung der Wachstumsreizschwel- 

 len ist gerade so gelegen, dass der Vorrat an Nährstoffen hinreicht, 

 eine Zellteilung zu vollständigem Abschlüsse gelangen zu lassen. 



Matouschek (Wien). 



Salkowski, E., Ueber das Invertin (Invertase) der Hefe. 

 II. (Ztschr. physiol. Chem. LXI. p. 124. 1909.) 



Bei der Extraktion von Presshefe mit Wasser bei möglichst 

 niedriger Temperatur gingen entgegen der gewöhnlichen Annahme 

 erhebliche Mengen von Invertin in Lösung; die organische feste 

 Substanz der Lösung bildete in einer Stunde bei 40° das 160fache 

 ihres Gewichtes an Invertzucker aus Rohrzucker. Diese Hefeauszüge 

 enthielten ebenso wie die entsprechenden Chloroformwasserauszüge 

 kein Eiweiss, dagegen kleine Mengen von Albumosen, ferner ent- 

 hielten sie in der Regel Gummi, doch erhielt Verf. mit Chloroform- 

 wasser auch gummifreie Auszüge. Die Auszüge aus getrockneter 

 erhitzter Hefe mit Wasser oder Chloroformwasser enthielten etwas 

 mehr Ferment, wie die mit frischer Hefe; da sie aber sehr reich 

 an gelöster Substanz waren, war das Verhältnis von fester (organi- 

 scher) Substanz zu dem in 1 Stunde gebildeten Invertzucker ein 



