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des produits par les Torula au debut de la fermentation et par les 

 levures, si l'on fait pendant la fermentation des additions d'acide 

 sulfureux. Jean Friedel. 



Perrier, G. et A. Fouchet. Sur l'essence extraite du Rhus 

 Cotinus L. ou Sumac Fustet. (Bull. Sc. pharm. XVI. p. 589. 

 1909.) 



Les auteurs ont pu extraire par extrainement ä la vapeur d'eau, 

 une huile essentielle, des feuilles et des jeunes tiges du Rhus Coti- 

 nus L. Le rendement est 0,10% environ d'huile essentielle. Cette 

 essence est incolore et possede une odeur assez aromatique. D — 

 0,875 ä 15°, indice de refraction 1,4693. Dextrorgyre « D = +13°,6 ä 

 18°. Elle est soluble en toute proportion dans l'alcool ä 94°. 



F. Jadin. 



Silier, R., Zur Chemie des Hopfens. (Zschr. f. Unters, d. 

 Nahrungs- und Genussmittel XVIII. p. 241—271. 1909.) 



Verf. beschäftigt sich eingehend mit der chemischen Untersu- 

 chung des Hopfens, mit der Darstellung und den Eigenschaften der 

 a-Hopfenbittersäure (Humulon), der quantitativen Bestimmung der 

 Bitterstoffe und Harze im Hopfen, der Bestimmung der Hopfenharze 

 im Lupulin, dem Verharzungvorgang, der Darstellung des /-Harzes 

 und fasst seine Ergebnisse kurz zusammen: Das mittels methylalko- 

 holischen Bleiacetats aus methylalkoholischen Lösungen von ätheri- 

 schen Lupulinextrakten gefällte und aus Eisessig umkristallisierte 

 Bleisalz der «-Hopfenbittersäure besass einen Bleigehalt von 36.65%. 

 Verf. spricht ihm die Formel C 20 H 30 O 5 Pb zu. Da das Bleisalz im 

 Ueberschuss des methylalkoholischen Bleiacetats löslich ist, so tritt 

 bei Spuren von «-Säure keine Fällung sondern nur die charakteristi- 

 sche Gelbfärbung auf. Die Extraktionsmethode zur Bestimmung der 

 Harze im Hopfen ist auf Lupulin nicht direkt anwendbar, da Petrol- 

 äther Lupulin nur sehr unvollkommen extrahiert. Man muss zunächst 

 mit Aether extrahieren und dann den Aetherextrakt mit Petroläther 

 behandeln. Die a-Säure ist gegen chemische Einflüsse viel wider- 

 standsfähiger, als bisher angenommen wurde. Eine glatte Zerlegung 

 in Spaltungsprodukte gelang nicht. Bei gewöhnlicher Temperatur 

 und Luftzutritt ändert sie sich fast gar nicht; bei längerem Erhitzen 

 auf höhere Temperaturen wird sie in ein Harz umgewandelt, wobei 

 Sauerstoffabsorption nachgewiesen werden konnte. Sowohl die «- 

 wie die |?-Säure besitzen mindestens zwei doppelte Kohlenstoffbin- 

 dungen. Das bis jetzt als einheitlich angesehene /-Harz erwies sich 

 als aus zwei Harzen zusammengesetzt, die sich durch ihren Kohlen- 

 stoffgehalt und ihre Löslichkeit in Aether unterscheiden. 



Schätzlein (Weinsberg). 



Staub, W., Nouvelles recherches surla tyrosinase. (Univ. 

 Geneve. Inst. bot. 8. ser. 1. 61 pp. 1908.) 



La tyrosinase utilisee dans ces recherches a ete extraite surtout 

 de Champignons, tels que Psalliota campestvis, Boletus tesselatus, 

 Russula delica. Staub a d'abord determine la temperature mortelle 

 de la tyrosinase; il l'a trouve ä 66° — 67° pour la tyrosinase de Rus- 

 strfa delica et ä 7l°— 72° pour celle de Solanum tuberosum. 



II a etudie ensuite la loi d'action de la tvrosinase de Russula 



