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brannt und die Asche gewogen. Die Verbrennung erfolgte mit 

 grösster Leichtigkeit; die Asche wurde blendend weiss 



b. Stickstoffbestimmung-. 



Eine zweite Portion wurde mit Natronkalk verbrannt und aus 

 dem gefundenen Stickstoff nach dem Verhältniss 15,5 : 100 die 

 Proteinsubstanz berechnet. 



c. Cellulose. 



Eine besondere Quantität Beeren, 18 — 20 Grm., wurden, wie 

 oben angegeben, von ihren Kernen befreit, die Pulpa mit destillirtem 

 Wasser gründlich ausgewaschen und der Rückstand darauf mehrere 

 Stunden lang auf dem Wasserbade mit verdünnter Schwefelsäure 

 (1 Th. Schwefelsäure und 49 Th. Wasser) digerirt. Der gebliebene 

 Rückstand wurde auf einem getrockneten Filter gesammelt, ausge- 

 waschen, bei 100° getrocknet und gewogen. Die so erhaltene Masse 

 war aschefrei, beim Verbrennen blieb ein nicht oder kaum sichtbarer 

 Rückstand, dagegen zeigte eine Prüfung mit Natronkalk noch einen 

 bedeutenden Stickstoffgehalt. Nach der Anleitung von Wolff soll 

 der in Wasser etc. unlösliche Rückstand zur Bestimmung der Cellu- 

 lose zuerst längere Zeit mit 5procentiger Schwefelsäure und darauf 

 mit 5procentiger Kalilauge gekocht werden, allein nach seinen eignen 

 Angaben (pag. 143) gelingt es auch so nicht, die rückständige Cellu- 

 lose stickstofffrei zu bekommen. Die Rohfaser von Kleeheu enthielt 

 nach der angegebenen Behandlung noch 5 — 6 Proc. Proteinsubstanz, 

 und auch nach Abzug dieser und der entsprechenden Menge Kohlen- 

 stoff etc. war die Elementarzusammensetzung immer noch wesentlich 

 verschieden von derjenigen der reinen Cellulose. Ich begnügte mich 

 daher vorläufig damit, den in Wasser unlöslichen Rückstand in der 

 angegebenen Weise mit sehr verdünnter Schwefelsäure auszuziehen, 

 von dem erhaltenen Gewicht die Summe der durch die Stickstoffbe- 

 stimmung gefundenen Proteinsubstanzen zu subtrahiren und den Rest 

 als Cellulose in Rechnung zu bringen. Die so gefundene Cellulose 

 plus Proteinsubstanz und Asche , von der Gesammtmenge der in 

 Wasser unlöslichen Bestandtheile subtrahirt, ergab als Differenz die 

 Summe der von der verdünnten Schwefelsäure ausgezogenen organi- 

 schen Stoffe. — Jedenfalls verdienen die in kaltem Wasser unlös- 

 lichen Bestandtheile der Trauben eine genauere Untersuchung, und 



