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Lassen wir diese Tabelle jetzt in Worten reden. . Es sind 

 zunächst die Riesling-Trauben, welche unsere Aufmerksamkeit fesseln. 

 Wir sehen bei diesen, dass nach der höchsten Entwicklung der 

 Trauben, die wohl mit Ende September erreicht war. das Gewicht 

 der Beeren von 1,7 Grm. bis zu 1,02 Örm. fortwährend abnimmt, 

 ja bei den Rosinenbeeren des Steinbergs am 5. November bis zu 

 0,625 Grm. sinkt. Die Tabelle zeigt aber auch weiter, dass es nicht 

 allein Wasser ist, wie man im ersten Augenblick anzunehmen wohl 

 geneigt ist , welches die Trauben während dieser Periode verlieren. 

 Der Wassergehalt ist ja allerdings bei den Riesling-Trauben des 

 Nerobergs für 1000 Beeren von 1275 Grm. bis zu 756 Grm. ge- 

 sunken, allein wie sieht es mit den übrigen Bestandteilen aus? 

 Werfen wir einen Blick auf den Procentgehalt der Trauben an 

 Zucker, so erscheinen die Schwankungen allerdings nicht so sehr 

 bedeutend , ja wir sehen sogar die feinsten Auslesebeeren des Stein- 

 bergs bis zu 26,65 Proc. Zucker aulsteigen. Allein diese Zahlen 

 sind ja nur relativ; fragen wir nach der absoluten Zuckermenge in 

 1000 Beeren, so finden wir noch am 12. October in den gesunden 

 grünen Trauben 292 Grm. Zucker, in den edelfaulen, aber noch 

 gefüllten desselben Datums 234,6 Grm., dagegen in den geschrumpften 

 und geschimmelten Auslesebeeren des Nerobergs am 23. October nui> 

 noch 153,1 Grm. Zucker. Berechnen wir diese Abnahme auf Procente 

 so haben die Trauben, wenn wir nur die gefüllten edelfaulen vom 

 12. October und die geschrumpften vom 23. October mit einander 

 vergleichen, in einem Zwischenraum von nur 11 Tagen 34,7 Pri- 

 des gesammten Zuckergeh altes , also über ' 3 verloren. Es erstreckt 

 sich diese Abnahme nach Verhältniss auf alle Bestandtheile ; die 

 Säure sinkt von 11,9 Grm. bis zu 2,5 Grm , und ebenso verringern 

 sich die Albuminate vom 12. bis zum 22. October von 3,1 Grm. 

 bis zu 2,7 Grm.; die Mineralbestandtheile von 7,5 Grm. bis zu 

 5,6 Grm. und die Summe aller löslichen Stoffe überhaupt von 

 282 Grm. bis zu 185,5 Grm. Wo, so fragen wir mit Recht, sind 

 denn diese Stoffe, diese werthvollen Geschenke der Mutter Natur 

 geblieben? Die Antwort ist leicht, sehen wir davon ab, dass durch 

 das Platzen der Schalen der Inhalt mancher Beeren zum Tlieil aus- 

 gelaufen ist. so dürfen wir doch auf der andern Seite nicht vergessen, 

 dass die Traube ein Organismus ist und ebenso wie jeder andere 

 seinen Culminationspunct erreicht. Ist die höchste Entwicklung ein- 



