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Ein Stückfass Most 



600 Maas enthielt nach diesen Analysen 

 in Pfunden: 



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Zucker. 



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Säure. 



Eiweiss- 



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Körper. 



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Neroberg, 



Rie sling-Tr auben , 



gekeltert 28. October. 



Neroberg, 



Riesling-Trauben, 



gekeltert 28. October. 



Neroberg, 



Traminer-Trauben, 



gekeltert 31. October. 



Neroberg, 



Traminer-Trauben, 



gekeltert 31. October, 



II. Qualität. 



Marcobrunnen, 



Auslese, 



gekeltert 1. November. 



Steinberg, 



Auslese, 



gekeltert 1. November. 



Steinberg, 



gekeltert 1. November, 



II. Qualität. 



11,0 



11,0 



13,0 



12,0 



12,2 



11.5 



11,0 



5,8 



5,5 



7,0 



7,2 



4.8 



5,0 



12,2 



12,5 



11,8 



9,S 



11,8 



12.0 



8,2 



108,0 



106,3 



107,8 



94,0 



145,2 



104,9 



92,6 



Der Winzer wird hieraus ersehen, wie sich aus der Analyse 

 der erzielten Mostmengen, die Erträge der Weinberge an Zucker, 

 Säure, Eiweisskörpern und namentlich Mineralbestandtheilen (Kali. 

 Phosphorsäure etc.j für je eine Ernte mit Sicherheit berechnen 

 lassen. Jahrelang fortgesetzt werden derartige Untersuchungen am 

 sichersten über die Zu- oder Abnahme der Ertragsfähigkeit der Wein- 

 berge Auskunft ertheilen, ja sie werden uns manchen Aufschluss 

 geben über den Einfluss der Mostbeschaffenheit auf den daraus er- 

 zeugten Wein, worüber ja ; wie man alljährlich erfahren kann, noch 

 sehr auseinandergehende und durch die Erfahrung zu berichtigende 

 Ansichten verbreitet sind. Trotzdem die Kunst, Wein zu bereiten, 

 uralt ist, so ist doch der Winzer bis auf den heutigen Tag noch 



