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Zucker 26,82 °/ 



Säure 0,20 „ 



Eiweissartige Körper '. . • 0,11. 



Mineralbestancltheile ......... 0,53 . 



Gebundene organische Säuren und Extraetivstofte 5,66 „ 



Summa der gelösten Bestandteile .... 33,32 . 

 Wasser 66,68 „ 



100,00 



100 Pfd. dieser, vorher der Analyse unterworfenen Beeren ent- 

 hielten im Ganzen 20,33 Pfd. Zucker. Die aus 100 Pfd. Beeren er- 

 zielte Mostmenge betrug 59,8 Pfd. mit einem Zuckergehalt nach 

 obiger Analyse von 16 Pfd., mithinwaren in den Trebern (20,33—16) 

 4,33 Pfd. Zucker zurückgeblieben, die der stärkste Druck nicht 

 herauszubringen im Stande war und die also für Most und Wein 

 verloren gegeben werden mussten 



In einem dritten Versuch am 5. November lieferten ausge- 

 lesene Eosinenbeeren des Steinbergs mit der eisernen Schraubenpresse 

 gekeltert 62,7'\'o Most von 1,166 specirischem Gewicht (166 Grad 

 Mostwaage). 



Bei der Analyse zeigte dieser Most folgende Zusammensetzung : 



Zucker 30,63 °/o 



Säure 0,23 „ 



Eiweissartige Körper 0,14 „ 



Mineralbestandtheile 0,55 „ 



Gebundene organische Säuren und Extractivstoffe 7,71 „ 



Summe der gelösten Bestandteile .... 39,26 

 Wasser 60,74 



100.00 



Da 100 Pfd. dieser Beeren nach der Analyse 26,65 Pfd. 

 Zucker enthielten und nach dem Pressen 62,7 Pfd. Most mit einer 

 Zuckermenge von 19,2 Pfd. lieferten, so bleiben mithin bei diesem 

 Versuch, ungeachtet der stärksten Pressung (26,65—19,2) 7,45 Pfd. 

 Zucker in den Trebern zurück und gingen für den feinen Auslese- 

 wein verloren. 



Es geht aus diesen Versuchen klar und deutlich hervor, welche 

 nennenswerthe Mengen des edelsten Traubensaftes bei dem alleinigen 



