854 W. Herter: Schizoruycetes (Bakterien) 1913. [316 



Durch Zurückwagen des Wägeröhrchens wurde das genaue Gewicht der über- 

 tragenen Mehlmenge festgestellt. Zur Herstellung der Verdünnungen schüttelte 

 Hiltner das Wasser mit dem Mehl gut um, entnahm mit einer Pipette 1 cem 

 Flüssigkeit und übertrug diese auf eine oder mehrere kurz vorher ausgegossene 

 Gelatineplatten. Als Näl rboden diente Fleischpeptongelatine. Zählungen er- 

 gaben beispielsweise für ein Maismehl: 



Versuch 1: 59 Bakterien 169 Schimmelpilze in 1 mg Mehl 

 2: 84 „ 126 „ „ 1 „ „ 



3: 80 „ 147 „ 1 „ „ 



Mittel: 74,3 Bakterien 147,3 Schimmelpilze in 1 mg Mehl 



Ähnlich verfuhr R. 0. Neumann. Er fand unter anderem, dass ein 

 Roggenmehl (Viktoria Nr. 0) 10- bis 20mal mehr Mikroorganismen enthielt 

 als ein Weizenmehl (Nr. 1), beide aus der Burkharder Mühle in Würzburg 

 stammend. Neumann verwandte Agar- und Gelatineplatten von gleicher 

 Acidität. — Verf. arbeitete stets mit Gelatinenährböden folgender Zusammen- 

 setzung: 500g fettfreies Rindfleisch, mit 1000g Wasser im Emailletopf a /a Stunde 

 lang gekocht, filtriert, das Filtrat auf 1000 gebracht, dazu 100 g Gelatine, 

 10 g Pepton, 5 g Kochsalz gegeben, mit Natronlauge neutralisiert, sterilisiert, 

 filtriert, abgefüllt, sterilisiert. Zur Untei suchung kam Weizenmehl Nr. 00 

 aus der Burkharder Mühle. In der ersten Versuchsreihe wurden die Mehl- 

 proben in sterilisiertem Wasser in der üblichen Weise verdünnt, geschüttelt 

 und dann der Gelatine zugemischt. Hierbei ergab sich, dass die Zahl der 

 gefundenen Keime von dem variablen Kraftaufwand abhängig 

 war, mit dem die einzelnen Mehlverdünnungen geschüttelt 

 wurden. Bei längerem Schütteln nahm der Bakteriengehalt zu, 

 weil eine viel feinere Suspension des Mehles und dadurch eine 

 gleichmässigere Verteilung der Bakterien eintrat. Um ein zu 

 häufiges Umschütteln der verschieden starken Meblverdünnungen zu ver- 

 meiden, wurden in einer zweiten Versuchsreihe die Proben je 10 Minuten lang 

 geschüttelt. Auf diese Weise wurden besser übereinstimmende Werte ge- 

 funden. Den Einfluss der Zeitdauer des Schütteins zeigt folgende Tabelle: 

 Keimzahl pro 1 g nach verschieden langem Schütteln: 



6 Minuten: 3 Minuten: l x / 2 Minuten: 



160000 46000 35 000 



215000 34000 30000 



200000 34000 32 000 



Die besten Resultate erhielt Verf. na h Zerreiben des Mehles in der 

 Reibs hale, Übertragen von 0,1 bis 0,5 g zu 250 cem Wasser, 1 / 2 stündigem 

 Schütteln und Abpipettieren unter starkem Umschütteln. 



3336. Dobrosklonsky, S. Über die Lebensdauer der Cholera - 

 Vibrionen in Weintrauben. (Westnik obschestwenny gigieni. 1910, Nr. 9 

 u. 10. p. 1282.) — An der Traubenoberfläche waren lebendige Cholera- 

 vibrionen nicht später als 4 Tage nach der Impfung zu finden. Im Trauben - 

 innern konnten bereits nach 24 Stunden keine lebenden Choleravibrionen 

 mehr gefunden werden. Am Traubenstiel waren die Choleravibrionen noch 



12 Tage nach der Impfung am Leben. 



3337. Dox, A. W. und Neidig, R. E. Milchsäure in eingesäuertem 

 Mais. (Zeitschr. f. Gärungsphysiol., Bd. 3. 1913, p. 257 — 272.) 



