319] Bakterien in Nahrungs-, Futter- und Genußmitteln. 857 



essigbakterien und den Schleimfluss der Bäume, Chemismus der Essigsäure- 

 gärung, die Säurebildung aus einwertigen Alkoholen, die Oxydation mehr- 

 wertiger Alkohole, die Bildung von Säuren aus Kohlenhydraten, den Einfluss 

 anorganischer Gifte und des Lichtes, das Verhalten zu organischen Giften, 

 den Beinzuchtbetrieb im Orleansverfahren, die biologischen Verhältnisse im 

 Bildner beim deutschen Verfahren, die Essigarten und Essigsäurebakterien 

 als Schädlinge in den Gärungsbetrieben. 



3358. Lafar, Franz. Handbuch der technischen Mykologie für 

 technische Chemiker, Nahrungsmittelchemiker, Gärungstechniker, 

 Agrikulturchemiker, Landwirte, Kulturingenieure, Forstwirte 

 und Pharmaceuten unter Mitwirkung hervorragender Fach- 

 Genossen. (2. wesentl. erw. Aufl. von Lafar, Techn. Mykologie, Lief. 20, 

 Bd. 5. Jena, G. Fischer, 1913, 8°, p. 417 — 640, Fig. 27—30.) — Enthält den 

 Schluss des 16. Kapitels über die Anwendung von Beinhefen in der Most- 

 gärung von Karl Kroemer, das 17. Kapitel über Hauptgärung und Nach- 

 gärung des Weines von Karl Kroemer, das 18. Kapitel über Fehler und 

 Krankheiten des Weines von Karl Kroemer (5. Abschnitt), das 19. Kapitel 

 über die Essigsäuregärung von Lafar und den Beginn des 20. Kapitels über 

 den Abbau einiger organischer Säuren durch Spaltpilze von W. Omelianski 

 (6. Abschnitt). Abgebildet sind Bacterium Pasteurianum, Bact. aceti und 

 Bact. Kützingianam, auf Doppelbier gewachsen. 



3359. Lehmann. Kochende Gärung. (Wochenschr. f. Brauerei. 

 Jahrg. 30, 1913, Nr. 3, p. 44.) 



3360. Lerou, Jean. La f ermentation secondaire. (Bev. d. viticult., 

 annee 20, 1913, Nr. 1033, p. 410—411.) 



3361. Lindner, P. Die wichtigsten Ergebnisse der Hefe- 

 forschung in den letzten 25 Jahren, mit besonderer Berück- 

 sichtigung der Arbeiten der Abteilung für Beinkultur. (Jahrb. 

 d. Ver. d. Spiritusfabrikanten, 1913, p. 371—387, m. Abb.) 



3362. Lindner, P. Eigenartige Lebensgemeinschaften in alten 

 Bierfilzen. (Wochenschr. f. Bräuerei, Jahrg. 30, 1913, Nr. 41, p. 537—538, 

 1 Taf.) 



3363. Lindner, P. Mikroskopische Bilder aus einer biologi- 

 schen Betriebskontrolle. Vortrag. (Zeitschr. f. angew. Chem., Bd. 26, 

 III, 1913, Nr. 94 [25. Nov.], p. 779.) • Vorführung von Lichtbildern nach 

 Mikrophotographien, z. B. von Sareinen aus Schafmist, Infusorien aus dem 

 Pansen des Schafes. 



3364. Lindner. P. Mikroskopische Bilder aus einer biologi- 

 schen Betriebskontrolle. (Jahrb. d. Versuchs- u. Lehranst. f. Brauerei, 

 Jahrg. 16, 1913, p. 493 — 515.) 



3365. Lindner, P. Untersuchungen von Bottichholzspänen auf 

 Infektionskeime. (Wochenschr. f. Brauerei, Jahrg. 30, 1913, Nr. 33, p. 450 

 bis 451, 1 Fig.) 



3366. Lindner, P. Welche Aufklärungsarbeit bezüglich der 

 Naturgeschichte der Gärung sollten die Brauereien ihren Be- 

 suchern gegenüber leisten? (Jahrb. d. Vers.- u. Lehranst. f. Brauerei. 

 Bd. 16, 191?, p. 316 — 330.) 



3367. Mansfeld. Zum Nachweis der Biersarcina. (Wochenschr. 

 f. Brauerei, Jahrg. 30, 1913, Nr. 17, p. 259—260.) 



