321] Bakterien in Nalirungs-, Futter- und Gonußmitteln. 859 



einem Futtermittel alle möglichen Pilze und Bakterien vorkommen und dabei 

 in ungefähr gleichen Mengen vorhanden sind, oder ob eine ganz bestimmte 

 Art vorherrscht. Ferner ist zu berücksichtigen, dass bei viel Stärke ent- 

 haltenden Futtermitteln, wie Reismehlen, meist nur organische Säuren und 

 andere aus Kohlenhydraten entstehende Stoffe sich bilden, während in sehr 

 proteinreichen Stoffen, wie namentlich in Fleischmehlen, leicht giftige Eiweiss- 

 zer Setzungsprodukte, Ptomaine usw. entstehen können. Auch auf das Vor- 

 kommen pathogener Bakterien ist ein Augenmerk zu richten. 



3374. Ott, L. Über Selbsterhitzung, Verkohlung und Selbst- 

 entzündung von Heu und Grummet. (Wochenschr. d. landw. Ver. i. 

 Bayern, 1913, Nr. 36, p. 367—369; Nr. 37, p. 378—379.) 



3375. Peltrier, Rene. Les microbes des vins cidres et poires 

 et les modif ications qu'ils y produisent. (Rev. de viticult., annee 

 20, 1913. Nr. 1025, p. 161 — 167.) 



3376. Pettersson, Alfred. Verbreitung von Darmtyphus und 

 ähnlichen Krankheiten durch Dünnbier. (Trans. 15. intern, congr. 

 of hyg., Washington, 1912, ersch. 1913, vol. 4, p. 232—234.) 



3377. Roettgen, Theodor. Nachträge zur Milchsäurebestimmung, 

 im Weine. (Zeitschr. f. Untersuch, d. Nahrungs- u. Genussm., Bd. 26, 1913 

 Heft 9, p. 437—439.) 



3378. Roettgen, Theodor. Über freie und gebundene Milchsäure 

 im Trauben- und Obstwein. (Zeitschr. f. d. Untersuch, d. Nahrungs- u. 

 Genussm., 1913, Bd. 26, Heft 11, p. 648 — 650.) 



3379. Romme], W. Die Verwendung von Nachgärungshefen 

 bei der Herstellung von Porter und ihre Erfolge in der Praxis. 

 (Wochenschr. f. Brauerei, Jahrg. 30, p. 88 — 89.) 



3380. Rose, L. Eine vereinfachte Hefereinzucht in Verbin- 

 dung mit der Grossgärung. (System Dornkaat). (Wochenschr. f. 

 Brauerei, Jahrg. 30, 1913, Nr. 15, p. 221 — 225, 4 Fig.) 



3381. Schätzlein, Chr. Über den Säurerückgang des Weines 

 und seine Bedeutung für die Praxis. (Mitt. d. Deutsch. Weinbauverb.. 

 Jahrg. 8, 1913, Nr. 9, p. 373—397.) 



3382. Schlesinger, Julius. Über die biologische Betriebskon- 

 trolle mehrerer Brauereien von einer Zentrale aus. (Allg. Zeitschr. 

 f. Bierbrauerei u. Malzfabr., Jahrg. 41, 1913, Nr. 31, p. 383 — 384.) 



3383. Schliephacke. Einsäuern und Futterwert von Roh- 

 kartoffeln und Stoppelklee. (Deutsche landw. Presse, 1913, Nr. 95.) — 

 Geschnitzelte Rohkartoffeln werden mit Rübenblättern durchschichtet, in 

 die Einsäuerungsgruben gebracht. Ist im Herbst kräftiger Stoppelklee vor- 

 handen, welcher nicht mehr getrocknet werden kann, so wird dieser an Stelle 

 der Rübenblätter mit den Kartoffeln eingesäuert. 



3384. Staub, W. Weitere Untersuchungen über die im fermen- 

 tierenden Tee sich vorfindenden Mikroorganismen. (Bull. jard. 

 Bot. Buitenzorg, ser. 2, tome 5, 1912/13, p. 1—56.) — Grosse Mengen von 

 Hefen oder Bakterien schädigen den Tee nur dann, wenn die Fermentation 

 sehr lange anhält. In solchem Tee, wie auch in normal fermentierenden), 

 treten zwei schleimbildende Bakterien besonders hervor. 



3385. Tisserand, E. et Cazelles, J. Preparation des vins alcoo- 

 liques secs. (Rev. de viticult., annee 20, 1913, Nr. 1039. p. 583 — 585.) 



