329] Bakterien in Nahrungs- und Futtermitteln tierischer Herkunft. 867 



3462. Federschmidt. Ist für die Milchversorgung der Städte 

 die bakteriologische Untersuchung von Milchproben ein sani- 

 täres Bedürfnis? (Zeitschr. f. Med.-Beamte, 1913, Nr. 4, Beil., p. 111.) 



3463. Fettiek, Otto. Butter mit Stallgeruch und bitterem Ge- 

 schmack. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., Bd. 23, 1913, p. 347.) — Die 

 Untersuchung einer bitteren Butter mit Stallgeruch ergab 1438 000 Keime 

 in 1 g Butter. 82% derselben waren Colibakterien. 



3464. Fettiek, Otto. Schleimige Milch, durch den Bacillus 

 mesentericus fuscus hervorgerufen. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., 1913, 

 Jahrg. 23, Heft 18, p. 416—419.) — In schleimiger Milch fand sich Bacillus 

 mesentericus fuscus fast in Reinkultur. Daneben waren Cholera mycoderma 

 und Micrococcus aeidi lactici vorhanden. 



3465. Fischer, Alb. Die städtische Milchversorgung. (Tierärztl. 

 Rundschau, Jahrg. 19, 1913, Nr. 38, p. 485—491, 17 Fig.) 



3466. Fischer, Bernhard. Typhusverbreitung durch Milch und 

 ihre Verhütung nach den in Schleswig-Holstein gemachten Er- 

 fahrungen. (Deutsche med. Wochenschr., Jahrg. 39, 1913, Nr. 50, p. 2451 

 bis 2453.) — Beim Rinde werden Infektionen nicht durch Koch-Eberthsche 

 Typhusbakterien, wohl aber durch Schottmüllersche Paratyphus-B- Bak- 

 terien ausgelöst, die von Känsch eschen Fleisch vergiftern abzutrennen sind. 

 Sie gelangen unmittelbar vom Tiere oder wie die Typhusbazillen nach- 

 träglich in die Milch. Bei allen Milchepidemien Schleswig-Holsteins fanden 

 sich bisher nur Typhusbazillen. 



3467. Fischer, Oskar. Ein Beitrag zu den Fundorten des 

 Paratyphus-B-Bacillus. (Veröffentl. a. d. Geb. d. Med.-Verw., Bd. 2, 

 1913, Heft 6, Typhusarbeiten, p. 341.) — In einer Kaviarbüchse sowie im 

 Blute eines nach Leberwurstgenuss verendeten Eichelhähers wurden Para- 

 typhus-B-Bazillen nachgewiesen. 



3468. v. Fodor, K. Über die anormale Reifung von Liptauer 

 Käse. (Zeitschr. f. d. Unters, d. Nahrungs- u. Genussmittel, Bd. 26, 1913, 

 Heft 5, p. 225—234.) 



3469. Frankau, August. Die Kuhmilch und ihre Produkte. 

 Grundriss der Milchwirtschaft für Mediziner. Mit einer Ein- 

 führung von Bruno Salge. (Freiburg i. B., 1913, 8°, 40 pp. Preis 1,20 M.) 



3470. Freund, W. ,, Taette", die Sauermilch der Skandinavier. 

 (Molkerei-Zeitung, Hildesheim, Jahrg. 27, 1913, Nr. 34, p. 661 — 662.) — 

 In Schweden, Norwegen und im finnischen Küstenland wird seit Urzeiten 

 von der arischen Bevölkerung eine fadenziehende Sauermilch genossen, die 

 je nach der Gegend Taette, Tätmjölk, Longmjölk, Piimä heisst. Nach Olsen- 

 Sopp ist die Taette das Produkt der Symbiose mehrerer Organismen, haupt- 

 sächlich eines Streptobacillus, eines Lactobacillus und einer Saccharomyces- Art, 

 neben der meist gleichzeitig Torula- und Mom'/z'a-Formen, Lactococcus und 

 Oidium lactis auftreten. Abgekochte und auf 30° C abgekühlte Milch wird 

 mit dem Ausgangsmaterial versetzt und 3 Tage bei gleichbleibender Tempe- 

 ratur gehalten. Der Geruch des Produktes ist schwach säuerlich aromatisch, 

 der Geschmack angenehm mild sauer. 



3471. Friedel, K. Besteht ein Zusammenhang zwischen Sam- 

 melmolkereien und einer angeblichen Unterernährung und der 

 Säuglingssterblichkeit auf dem Lande? (Bayer. Molkerei-Zeitung, 

 Jahrg. 34, 1913, p. 505.) — Die Unterernährung auf dem Lande ist weit weniger 



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