368 W. Herter: Schizomycetes (Bakterien) 1913. [330 



darauf zurückzuführen, dass die Milch des Geldwertes wegen bis auf den 

 letzten Tropfen an die Molkereien abgegeben wird, als auf die Verwöhnung 

 der Leute in bezug auf das Essen, auf die Unlust am Aufziehen von Kleinvieh 

 und am eigenen Brotbacken. 



3472. Frost, G. Milchwirtschaftliche Tagesfragen. (Liegnitzer 

 Molkerei u-. Käsereiztg., Jahrg. 7, 1913, p. 290.) 



3473. Gabuthaler, A. Ein Beitrag zur Yogburtkontrolle. (Zeit- 

 schrift f. Fleisch- u. Milchhyg., Jahrg. 23, 1913, Heft 16, p. 368—373. mit 

 Abb.) — Bacillus bulgaricus und die Milchsäurestreptokokken sind in 

 Vollkraft nur in Milchkulturen, nicht aber in getrockneten Präparaten ent- 

 halten. Zur normalen Yoghurtflora rechnet Verf. lediglich die beiden ge- 

 nannten Bakterien, nicht aber Hefen. Die Yoghurtuntersuchung ist f olgender- 

 massen auszuführen: 10 — 15 ccm Yoghurt werden mit 5 — 10 ccm Wasser 

 versetzt und über der Flamme solange erhitzt, bis sich im Kölbchen eine 

 serumähnliche Flüssigkeit abscheidet. Dann wird filtriert, das Filtrat wird 

 nach dem Abkühlen mit 5 ccm Äther versetzt, durchgeschüttelt und im 

 Trommsdorff sehen Böhrchen 5 Minuten lang bei 1200 Touren geschleudert. 

 In der Kapillare finden sich dann die Bakterien ohne jede Beimengung vor. 

 Von diesen wird ein Tuschepräparat nach Burri hergestellt. Da die Tusche 

 vielfach Hefezellen enthält, empfiehlt es sich, den Yoghurt anstatt mit Wasser 

 mit einer wässerigen Lösung von Methylenblau, Crenti anaviolett oder Pikrin- 

 säure zu erwärmen. Gefärbte Hefezellen gehören dann dem Yoghurt, weisse 

 Hefezellen der Tusche an. 



3474. Gage, Stephen. Methods for testing shellfish for pollu- 

 tion. (Journ. of infect. diseases, vol. 7, 1910, Nr. 1, p. 78.) 



3475. Glage. Die Tätigkeit des praktischen Tierarztes bei der 

 Milchkontrolle. (Berl. tierärztl. Wochenschr., 1913, Nr. 25, p. 460—463; 

 Nr. 26, p. 474—478.) 



3476. Glage. Über Fleischvergiftungen. (Berl. tierärztl. Wochen- 

 schrift, 1913, Nr. 34, p. 612—618.) 



3477. Glamann, G. Gefrierfleischimport und Untersuchung 

 im Produktionslande. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., Jahrg. 24, 1913, 

 Heft 4, p. 80—86.) 



3478. Gorini, C. Die Säure (Eiweiss) lösenden Bakterien und 

 die Kühlhaltung der Käse. Untersuchungen über die Bakterien- 

 flora der Käse. (Molkerei-Zeitung, Berlin, JaLrg. 23, 1913, Nr. 20, p. 229 

 bis 230.) 



3479. Gorini, C. Die Verwendung von Bakterienreinkulturen 

 bei der Butter- und Käsebereitung in Italien. (Intern, agrartechn. 

 Rundsch., 1913, Heft 4, p. 369 — 375.) — Es wurden zuerst Bakterien des 

 berühmten Grana- (Parmigiano-) Käses gezüchtet. Die Resultate entsprachen 

 von Anfang an den Erwartungen. Sodann kamen Bitto, Branzi und andere 

 Käsesorten an die Reihe. Das Genossenschaftslaboratorium gibt diese Rein- 

 zuchten zum Selbstkostenpreise ab. Von 1906 — 1912 wurden 56629 solcher 

 Kulturen verteilt. 



3480. Gorini, C. Le basi scientifiche e pratiche della f abbri- 

 cazione del formaggio con fermenti selczionati. (Congr. soc. ital. 

 per il progr. d. scienze, Genova 1912.) — Ausführlicher Bericht in italienischer 

 Sprache in Rend. R. Istit. Lombardo di Scienze, ser. II, vol. 45, p. 863 sowie 

 in deutscher Sprache im Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., Bd. 43, 1915, p. 281—282. 



