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man legt sie 5—6 Monate lang in einen Topf mit Presskuchen ein (Dsaudan). 

 Im ersten Falle wird das Eiweiss braun, coaguliert gelatineartig, das Eigelb 

 wird schwarzgrün, breiartig. Man geniesst den Pidan mit oder ohne Soja und 

 Zucker. — Verf. isolierte aus dem Pidan zwei Sarcinen, zwei Mikrokokken 

 und einen begeisselten Bacillus. Frische Eier wurden mit Pidan geimpft, 

 sodann mit Wasserglas bestrichen und in Watte verpackt. Nach einigen 

 Monaten war das infizierte Ei coaguliert und verfärbt, genau wie Pidan, das 

 Kontrollei faulte. Verf. glaubt demnach, dass Coagulation und Verfärbung 

 des Pidan bakteriellen Ursprungs sind. 



3493. Harding, H. A. and Brew, J. D. The financial Stimulus in 

 City milk production. (New York agric. exper. stat. G-eneva, Bull. Nr. 363, 

 April 1913, p. 165 — 178.) 



3494. Harding, H. A., Ruchle, G. L,, Wilson, J. K. and Smith, G. A. 



The effect of certain daivy Operations upon the germ content 

 of milk. (New York agric. stat. Geneva Bull., August 1913, Nr. 365, p. 197 

 bis 233.) 



3495. Hästings, E. G. The bacteriology of cheddar-cheese . 

 (Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., Bd. XXXVI, 1913, p. 443 — 468, 2 Fig.) 



3496. Herrauihof, Heinrich. Rückblick auf die Apparate zur 

 Untersuchung und Prüfung der Milch und ihrer Produkte. (Ma- 

 schinen-Praxis, 1913, Nr. 17, p. 304—307, mit Abb.) 



3497. Hess, Alfred F. The subsequent health of children who 

 drank milk containing tubarcle bacilli. (Cjllectei studies, R^ssarch 

 Iaborat., Dep. of health, City of New York, vol. 6, 1911, p. 141—144.) 



3498. Heuberger, Paul. Der Yoghurt und seine biochemischen 

 und therapeutischen Leistungen. Dargestellt und den Herren 

 Ärzten gewidmet. (Bern, Semminger, 1913, 8°, 61 pp. Preis 80 Pf.) 



3499. Hewlett, R. Tanner, Villar, Sydney and R<?vis, Cecil. On the 

 nature of the cellular elements present in milk. Part IV. The 

 histological appearances of the udder. (Journ. of hyg., vol. 13, 1913, 

 p. 87—92, 1 Taf.) — Referat in englischer Sprache von Hewlett (London) 

 im Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., Bd. 41, 1914, p. 263. 



3500. Hillenberg und Bierotte. Massenerkrankungen an söge- 

 nannter Fleischvergiftung in Braunshain und in Umgebung. 

 (Hyg. Rundschau, 1910, Nr. 22, p. 1209.) — Bac. enteritidis Gärtner wurde 

 als Erreger angesehen. 



3502. Hirschbruch und Marggraf. Über eine durch Fleischwaren 

 verursachte Typhusepidemie. (Arb. a. d. Kais. Gesundheitsamte, Bd. 43, 

 1913, p. 623—632.) 



3503. Hirschbruch und Marggraf. Zur Frage der Haltbarkeit 

 der Typhusbazillen anf verschiedenen Fleischwaren. (Arb. a. d. 

 Kais. Gesundheitsamte, Bd. 44, 1913, Heft 2, p. 300—306.) 



3404. Hittcher. Die Bereitung von Milchpulver, sowie von 

 anderen Dauermilcharten. (Berl. Milch-Zeitung, 1913, Nr. 21, p. 2—3.) 



3505. Hittcher. Milchgewinnung und Milchverwertung. (Zeit- 

 schrift f. Agrarpolitik, Jahrg. 1913, Nr. 7, p. 225—235.) 



3506. Höyberg, H. M. Ist die Reduktaseprobe .eine wertvolle 

 Probe im Dienste der Milchkontrolle ? (Zaitschr. f. Fleisch- u. Milch- 

 hygiene, Jahrg. 24, 1913, Heft 5, p. 107 — 112.) 



